Τι είναι το πάγωμα και πώς γίνεται

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Ζαχαροαλοιφή ή γλάσο είναι συνώνυμα με την ίδια ιδέα, την οποία ονομάζουμε επίσης λούστρο. Το λούστρο είναι μια γλυκιά κρεμώδης μάζα από ζάχαρη και υγρό, συνήθως νερό ή γάλα. Μερικές φορές μπορεί να εμπλουτιστεί με άλλα συστατικά όπως βούτυρο, τυρί κρέμας, αρωματικές ύλες ή ασπράδι αυγού. Η προστιθέμενη πρωτεΐνη δίνει το όνομα βασιλικό λούστρο.

Χρησιμεύει ως γλάσο σε διάφορα αρτοσκευάσματα - κέικ, μπισκότα, μάφιν. Μπορεί να ποικίλλει με χρωματιστές ζαχαροπλαστικές βαφές σε διαφορετικά χρώματα, με ψεκασμούς, βρώσιμα διακοσμητικά και άλλα διακοσμητικά, δίνοντας ομορφιά και αξία στο συνηθισμένο ψημένο προϊόν.

Το πιο απλό ζαχαροαλοιφή περιέχει ζάχαρη άχνη και νερό. Μπορεί να χρωματιστεί ή να αρωματιστεί αντικαθιστώντας για παράδειγμα νερό με λεμόνι. Το πιο σύνθετο πάγωμα επιτυγχάνεται με τη διάσπαση του λίπους σε ζάχαρη άχνη ή με την τήξη του λίπους και της ζάχαρης μαζί ή χρησιμοποιώντας πρωτεΐνη για την παραγωγή βασιλική τήξη.

Το ίδιο το λούστρο εφαρμόζεται στη βάση, η οποία θα διακοσμήσει, με μερικά σκεύη - ένα μαχαίρι, σπάτουλα, στάζει ή βυθίζεται, κυλώντας και καλύπτοντας ένα ολόκληρο τηγάνι κέικ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μεταξύ πάγκων ή για κάλυψη ολόκληρου ή μέρους της κορυφής ενός κέικ ή άλλου ψημένου προϊόντος.

Η πρακτική ονομάζεται ζαχαροαλοιφή ή γλάσο, εισήχθη τον δέκατο έβδομο αιώνα. Ωστόσο, τα πρώτα πειράματα χρονολογούνται από περίπου το 1600 και από το 1683 χρησιμοποιείται ο όρος κερασάκι.

Η πρακτική του ζαχαροαλοιφή δίνει ατομικότητα στα μαγειρικά προϊόντα, επειδή η αγάπη, η επιμέλεια και η προσωπική δημιουργικότητα επενδύονται σε αυτά. Το ζωγραφισμένο στο χέρι μπισκότο είναι ένα ανεκτίμητο δώρο διακοπών γιατί είναι μοναδικό από μόνο του και είναι το μοναδικό παράδειγμα με τη διακόσμηση του.

Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε ένα σπιτικό κερασάκι για να διακοσμήσετε μπισκότα ή ένα κέικ διακοπών.

Απαραίτητα προϊόντα:

1 ασπράδι αυγού

¼ Χιλιόγραμμο ζάχαρης άχνη

1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου

1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

1 βανίλια

Παρασκευή:

Όλα τα συστατικά χωρίς χυμό λεμονιού αναμιγνύονται σε ένα μπολ και κτυπιούνται με ένα μίξερ για 3 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα στη συσκευή. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και κτυπήστε για μερικά ακόμη δευτερόλεπτα.

Η προκύπτουσα κρέμα είναι παχιά και τοποθετείται σε σύριγγα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή λουλουδιών και σχημάτων.

Εάν είναι σπασμένο με λίγο περισσότερο νερό, μπορεί να στάξει στα μπισκότα ή το κέικ με τη μορφή κουκκίδων ή άλλα βαμμένα σχήματα.

Τα διακοσμημένα γλυκά στεγνώνουν σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν είναι πλήρως έτοιμα, μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο.