2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ανατο / Bixa orellana / είναι ένας θάμνος ή χαμηλό δέντρο που ανήκει στην οικογένεια Bixaceae / Bixaceae /. Είναι γνωστό με αρκετά διαφορετικά ονόματα, συμπεριλαμβανομένων των achiote, onoto, colorau, atsuete, bija, τα οποία με τον ένα ή τον άλλο τρόπο συνδέονται με τη χρήση του. Αναπτύσσεται σε μεγάλη κλίμακα στις θερμές περιοχές της Βόρειας και Νότιας Αμερικής.
Τα φυτά αυτού του είδους έχουν συνήθως ύψος μεταξύ πέντε και δεκαπέντε μέτρων. Σε ένα ευνοϊκό κλίμα, μπορούν να αναπτυχθούν για 40-50 χρόνια. Χαρακτηρίζονται από μια γκρίζα γκρι κρούστα, η οποία καλύπτεται με συγκεκριμένους σχηματισμούς που μοιάζουν με κονδυλώματα.
Τα νεαρά δείγματα χαρακτηρίζονται από μη ραγισμένο φλοιό, ενώ εκείνα που μεγαλώνουν επίσης έχουν ρωγμές. Το Anat διαθέτει ένα ισχυρό και σταθερό ριζικό σύστημα, το οποίο αποτελείται από μια παχιά κύρια ρίζα και αρκετές μαλακότερες ρίζες. Μεταξύ των τμημάτων του δέντρου που κάνουν την ισχυρότερη εντύπωση είναι το στέμμα.
Είναι πλούσιο, πυκνό και ογκώδες. Με την πάροδο του χρόνου, τα κλαδιά κρέμονται στο έδαφος. Είναι στέγες με μεγάλα, σχεδόν σχήμα καρδιάς, πράσινα, γυαλιστερά φύλλα. Αυτό που είναι ξεχωριστό είναι ότι είναι στραμμένα στο τέλος και έχουν σχετικά μεγάλες λαβές. Τα χρώματα του ανατο είναι πολύ όμορφα, αλλά δυστυχώς, μπορεί να είναι μόνο θεαματική μέρα.
Είναι μικρά, αποτελούμενα από πέντε πέταλα και πολλά στήμονες. Είναι βαμμένα σε ροζ έως μοβ και λίγο λευκό. Το άρωμά τους είναι ελκυστικό, αλλά μόλις αντιληπτό. Όσο για τους καρπούς του φυτού, μπορούμε να πούμε ότι είναι εμφανή κουτιά. Διακρίνονται από το κόκκινο χρώμα και τα αγκάθια. Τα κλαδιά της Ανατώ κυριολεκτικά αφθονούν σε αυτά τα φρούτα. Περιέχουν τα πιο χρησιμοποιημένα μέρη του φυτού - τους σπόρους, οι οποίοι ονομάζονται επίσης anato ή achiote.
Οι σπόροι στα φρούτα είναι μικρά, μεταξύ 2 και 4 χιλιοστών σε μέγεθος, καλυμμένα με κοκκινωπό κέλυφος. Οι σπόροι Anato είναι πολυάριθμοι. Λέγεται ότι ένα μικρό δέντρο μπορεί να παράγει έως και 270 κιλά σπόρων.
Θεωρείται ότι ανατο προέρχεται από τη Βραζιλία, αλλά με την πάροδο του χρόνου έχει μεταφερθεί σε κοντινές περιοχές. Κατάφερε να φτάσει στη Χαβάη και σε περιοχές της Ασίας.
Ιστορία της Ανατοής
Τα χρονικά δείχνουν ότι ο αρχαίος πληθυσμός της Νότιας Αμερικής χρησιμοποίησε ευρέως τα μέρη του anato και ήταν σε θέση να βρει αρκετά χρήσιμες ιδιότητες αυτού του φυτού. Για αυτούς, ήταν ένα μέσο χρωματισμού στο μαγείρεμα, ένα φαρμακευτικό βότανο και ένα προϊόν που θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν στην τέχνη τους.
Σύμφωνα με ανθρώπους που είναι εξοικειωμένοι με το θέμα, οι Ινδοί του Αμαζονίου κάλυψαν το σώμα τους με μια ουσία από τους σπόρους του anato κατά τη διάρκεια τελετών, καθώς και όταν πήγαιναν σε πόλεμο. Με αυτόν τον τρόπο, ένιωθαν ισχυρότεροι επειδή πίστευαν ότι η εμφάνισή τους θα τρομάξει τον εχθρό. Είναι επίσης γνωστό ότι ορισμένες φυλές χρησιμοποίησαν την ίδια αλοιφή για να προστατεύσουν το δέρμα τους από το ηλιακό έγκαυμα, καθώς και για να το προστατεύσουν από τσιμπήματα εντόμων και φιδιών.
Λέγεται ότι οι Ινδοί χρησιμοποίησαν το anato ως παράγοντα καύσης. Διαπίστωσαν επίσης ότι οι σπόροι έχουν ευεργετική επίδραση στις φλεγμονώδεις διεργασίες, τα γαστρεντερικά προβλήματα, τον πυρετό, τις δερματικές παθήσεις και άλλα. Μεταξύ αυτών των κοινοτήτων, ήταν γνωστή η χρήση του anato ως αφροδισιακού.
Οι γυναίκες το χρησιμοποίησαν επίσης ως προϊόν για να κοκκινίσουν τα χείλη τους και να βάψουν τα μαλλιά τους. Υπάρχουν ενδείξεις ότι οι Μάγια χρησιμοποίησαν κόκκινη σκόνη από σπόρους anato για να χρωματίσουν έργα τέχνης ή υφάσματα. Το χρησιμοποίησαν επίσης για να ζωγραφίσουν τοιχογραφίες.
Σύνθεση του anato
Ανατο είναι ένα φυτό πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Βρέθηκαν αιθέριο έλαιο, σακχαρόζη, μη πτητικό έλαιο, πρωτεΐνες, καροτενοειδή, χρωστικές ουσίες, ελαγικό οξύ, σαλικυλικό οξύ, τρυπτοφάνη, βιταμίνη Ε και άλλα. Οι ίδιοι οι σπόροι του Bixa orellana αποτελούν πηγή χρωστικών ουσιών, αιθέριο έλαιο, κυτταρίνη, σακχαρόζη, άλφα και βήτα-καροτενοειδή και άλλες ουσίες που ενδιαφέρουν την επιστήμη.
Οφέλη του anato
Στο παρελθόν ανατο έχει αποδειχθεί ότι είναι ένα φυτό με πολλά οφέλη. Όπως αναφέρθηκε ήδη, οι σπόροι του είναι πρακτικά μέσα χρωματισμού. Η βαφή λαμβάνεται όταν οι σπόροι συνθλίβονται και τα σωματίδια εμποτίζονται σε νερό. Φυσικά, υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να βάψετε. Ανάλογα με την εφαρμοζόμενη τεχνική, η προκύπτουσα βαφή είναι πιο πορτοκαλί ή κοκκινωπή.
Τα ιατρικά οφέλη του anato είναι επίσης γνωστά. Οι σπόροι του φυτού έχουν διουρητικό, καθαρτικό, αντιοξειδωτικό, αντιβακτηριακό, ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, διεγείρουν την όρεξη, βοηθούν στην πέψη, μειώνουν τα επίπεδα κακής χοληστερόλης.
Η εμπειρία δείχνει ότι το anato έχει θετική επίδραση στα σκουλήκια, ουρική αρθρίτιδα, νεφρικά προβλήματα, προβλήματα προστάτη, υπέρβαρο, υψηλή χοληστερόλη, ελονοσία, μειωμένη λίμπιντο, αυξημένα επίπεδα ουρικού οξέος.
Υπάρχουν ενδείξεις ότι οι σπόροι του φυτού είχαν ευεργετική επίδραση στην υψηλή αρτηριακή πίεση, μύκητες, γονόρροια, ηλιακό εγκεφαλικό επεισόδιο, εγκαύματα, ημικρανίες, επιληψία, δυσεντερία, καούρα, στρες. Ανατο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και τη λειτουργία του ήπατος. Τα φύλλα του φυτού έχουν χρησιμοποιηθεί για πλύση του κόλπου κατά του μύκητα και της φλεγμονής.
Το έλαιο Anato χρησιμοποιείται για λόγους ομορφιάς, καθώς μαλακώνει και θρέφει το δέρμα. Βοηθά επίσης να αποκτήσετε ένα ελκυστικό μαύρισμα που διαρκεί περισσότερο.
Λαϊκή ιατρική με anato
Η σκόνη Anato μπορεί να ληφθεί για υψηλή αρτηριακή πίεση. Αρκεί να καρυκεύετε τακτικά το φαγητό σας με το μπαχαρικό.
Μερικές σταγόνες λαδιού που παρασκευάζονται από τους σπόρους του φυτού, σε συνδυασμό με αμυγδαλέλαιο έχει μεγάλη επίδραση στην ανακούφιση του πόνου που προκαλείται από το ηλιακό έγκαυμα.
Ανατο στο μαγείρεμα
Αρχικά ανατο χρησιμοποιείται κυρίως στην κουζίνα των Φιλιππίνων και της Λατινικής Αμερικής, αλλά σήμερα η χρήση του είναι πολύ πιο κοινή. Στα προϊόντα που προσφέρονται στις αλυσίδες λιανικής, χρησιμοποιείται μια χρωστική από σπόρους anato και γράφεται ως χρωστική E160 (b)
Οι θρυμματισμένοι σπόροι χρησιμοποιούνται για να χρωματίσουν σάλτσες, μαρινάδες και πάστες. Από την άποψη αυτή, το anato μπορεί να συγκριθεί με το σαφράν και τον κουρκούμη. Ωστόσο, το άρωμά του είναι πολύ πιο απλό από αυτό των δύο μπαχαρικών και η γεύση του περιγράφεται από πολλούς ως γλυκό και πικρό.
Το Anato δίνει μια πολύ ελκυστική και ορεκτική εμφάνιση σε πιάτα με ρύζι, κρέας, ψάρι, λαχανικά. Οι βιρτουόζοι στην κουζίνα είναι της γνώμης ότι μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε το anato για να χρωματίσετε γαλακτοκομικά προϊόντα, σαλάτες, ζυμαρικά, σούπες και άλλα. Επιπλέον, τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με αυτό το προϊόν είναι κατάλληλα για δίαιτα.
Για να αξιολογήσετε τα οφέλη του ανατο, σας προσφέρουμε να ετοιμάσετε μια συνταγή για τη λεγόμενη πάστα anato, δημοφιλής στη μεξικάνικη κουζίνα.
Απαραίτητα προϊόντα: anato - 3 κουταλιές της σούπας, ρίγανη - 1 κουταλιά της σούπας, κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού, σκελίδες - 1 τεμ. σκόρδο - 4 σκελίδες, χυμός ασβέστη - 4 κουταλιές της σούπας.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε επεξεργαστή τροφίμων και αλέθονται μέχρι να μαλακώσουν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάρισμα για ψητό κρέας.
Βλάβη από την ανατο
Γενικά, δεν είναι γνωστές σοβαρές παρενέργειες από μέτρια χρήση σπόρων ανατομίας. Πρέπει να σημειωθεί, ωστόσο, ότι σε ορισμένα άτομα που είναι πιο ευαίσθητα στα συστατικά της, μπορεί να παρατηρηθεί αυξημένη διούρηση. Το προϊόν δεν συνιστάται ακόμη για χρήση από έγκυες γυναίκες και παιδιά κάτω των 3 ετών.
