2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
με εκτιμιση ή Amaranthus είναι ένα είδος φυτού που ανήκει στο κοσμοπολίτικο γένος Amaranthus. Η Στύρα είναι στενός συγγενής του αμάραντου, οπότε ορισμένοι το αποκαλούν αμάραντο. Η προέλευση αυτού του ονόματος προέρχεται από την αρχαία Ελλάδα, όπου σημαίνει το ξεθωριασμένο, ξεθωριασμένο λουλούδι.
Σύμφωνα με ορισμένους ισχυρισμούς, η ειλικρίνεια βοηθά ενάντια στα βασανιστήρια της αγάπης. Σύμφωνα με τη λατινική και ελληνική μυθολογία, το αγιόκλημα είναι μια θεραπεία για σωματικές πληγές, ψυχική αγωνία, πόνο και κάθε είδους ανθρώπινη ταλαιπωρία.
Μια ιστορία ειλικρίνειας
Εκτός από ένα όμορφο λουλούδι, με εκτιμιση έχει καλλιεργηθεί από τους Ινδιάνους για αιώνες ως το δεύτερο σημαντικότερο (μετά το καλαμπόκι) δημητριακό. Ετήσιες γιορτές πραγματοποιήθηκαν προς τιμήν του, στην οποία λατρευόταν ως θεότητα. Ωστόσο, οι Ισπανοί κατακτητές το κήρυξαν απόγονο του διαβόλου και απαγόρευαν τη χρήση του. Με τη σταδιακή είσοδο των ευρωπαϊκών πολιτισμών στη Νότια Αμερική, ξεχάστηκε ως πολιτισμός.
Μόνο σήμερα, μετά από τετρακόσια χρόνια λήθης, οι πολύτιμες θρεπτικές του ιδιότητες ανακαλύφθηκαν ξανά και πήρε τη σωστή θέση ανάμεσα στις καλλιέργειες. Στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε άλλες χώρες, χρηματοδοτούνται ειδικά προγράμματα για τη μελέτη και την εφαρμογή του στη βιομηχανία τροφίμων. Με τον καιρό, το λιβάνι εξαπλώθηκε στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Σήμερα καλλιεργείται ευρέως στο Μεξικό, το Περού, τις ΗΠΑ, το Νεπάλ, την Ινδία.
Τύποι οξύρρυγχου
Στη Βουλγαρία ορισμένα είδη με εκτιμιση είναι διαδεδομένα και αυτά τα φυτά θεωρούνται κυρίως ζιζάνια. Ένα από τα πιο κοινά είδη στη χώρα μας είναι η σκούπα και η κοινή σκούπα.
Το πανικό / Amaranthus paniculatus / είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό. Το στέλεχος του είναι κίτρινο έως κοκκινωπό, διακλαδισμένο και ύψος έως 1 m. Τα φύλλα είναι διαδοχικά, ρομβοειδή-ωοειδή ή επιμήκη-ελλειπτικά, με σφήνα στη βάση, με αιχμηρές κορυφές, με μακρούς μίσχους. Τα άνθη συλλέγονται στους άξονες των άνω φύλλων και στην κορυφή του στελέχους με μοβ-κόκκινο διακλαδισμένες ταξιανθίες.
Ο καρπός αυτού του είδους είναι ένα κουτί, που σπάει εγκάρσια, με πολλούς καφέ σπόρους. Το πανικό ανθίζει τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Διανέμεται στην Ινδία, το Ιράν, τη Μεσόγειο, την Ευρώπη, το νότιο τμήμα της Σκανδιναβικής χερσονήσου, την Αφρική, την Αυστραλία και άλλα. Στη Βουλγαρία, το αγιόκλημα καλλιεργείται ως διακοσμητικό φυτό, αλλά βρίσκεται επίσης ως άγριο είδος.
Ο απλός ειλικρινής / Amaranthus retroflexus / είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό. Το στέλεχος έχει ύψος έως 1 m, όρθιο, αυλακωτό, πράσινο ή κοκκινωπό, ινώδες. Τα φύλλα είναι διαδοχικά. Το κουτί με φρούτα σπάει εγκάρσια και έχει αγκάθια. Οι σπόροι είναι μαύροι, λαμπεροί. Ο κοινός οξύρρυγχος προέρχεται από τη Βόρεια Αμερική. Με τα χρόνια, εξαπλώθηκε σταδιακά στην Ευρώπη, τη Ρωσία (Καύκασος), τη Νοτιοδυτική και Κεντρική Ασία, την Ιαπωνία και την Κίνα. Στη χώρα μας μπορεί να θεωρηθεί σε ολόκληρη τη χώρα ως αγενής ή ζιζάνιο στις καλλιέργειες.
Ένα άλλο ενδιαφέρον είδος που είναι διαδεδομένο στην Ελλάδα είναι το Amaranthus blitum ή μωβ ειλικρινής, το οποίο είναι ένα βρώσιμο ετήσιο φυτό, ύψους 80-150 εκ. Καλλιεργείται στο νότιο γείτονά μας, καθώς και σε πολλά μέρη σε όλο τον κόσμο, κυρίως ως φυλλώδες λαχανικό.
Σύνθεση των ειλικρινών
Στο περιεχόμενο του πράσινου μέρους του με εκτιμιση Βρέθηκαν χολίνη, βεταΐνη και βιταμίνη C. Μερικά είδη περιέχουν επίσης ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, σελήνιο και σίδηρο, μικρές ποσότητες βιταμίνης Α και πρωτεΐνης.
Οι σπόροι της ποικιλίας δημητριακών έχουν υψηλή θρεπτική αξία και είναι ακόμη ανώτεροι από τα πραγματικά δημητριακά με υψηλή περιεκτικότητα σε ακατέργαστη πρωτεΐνη και λυσίνη. Περιέχουν επίσης 6-10% λιπαρά οξέα, 3/4 εκ των οποίων είναι ακόρεστα, πηκτίνη, φυτικές ίνες, σίδηρο και ασβέστιο και άλλα ιχνοστοιχεία. Δεν περιέχουν γλουτένη, γεγονός που τα καθιστά κατάλληλο φαγητό για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Το αλεύρι σπόρου έχει ευρεία εφαρμογή και χρησιμοποιείται επιτυχώς σε μίγματα για αλεύρια χωρίς γλουτένη.
Αυξανόμενοι σκίουροι
Η καρφίτσα εξαπλώνεται εύκολα σε αρόσιμους αγρούς και φυτικούς κήπους και ασφυκτίζει τις καλλιέργειες. Είναι πολύ συνηθισμένο να μεγαλώνεις με συντροφιά σταφυλιών και τατουλιών σκύλου. Η άφθονη άρδευση, το εύφορο έδαφος και το φως του ήλιου είναι ιδανικές συνθήκες για το φυτό και μπορεί εύκολα να φτάσει σε ύψος πάνω από 1 μ. Τον Ιούνιο-Ιούλιο εμφανίζονται οι ταξιανθίες, οι οποίες αυξάνονται συνεχώς και μέχρι το φθινόπωρο σέρνονται ήδη στο έδαφος.
Εάν καλλιεργήσουμε μια από τις χαμηλές ποικιλίες, μόλις κρυώσει, θα πρέπει να την τοποθετήσετε στο δωμάτιο όπου θα συνεχίσει να μεγαλώνει και να ανθίζει. Η διαφορά μεταξύ του βουλγάρου οξύρρυγχου και των καλλιεργημένων αδελφών του Amaranthus blitum var. Το Silvestre και το Amaranthus viridis, που καλλιεργούνται στην Ελλάδα και ονομάζονται εγχυμένα, είναι ότι δίνουν μαλακή και μεγάλη μάζα πράσινων ή κόκκινων φύλλων και επιτρέπουν την επαναλαμβανόμενη συλλογή, καθώς σχηματίζουν καθυστερημένους σπόρους.
Συλλογή και αποθήκευση οξύρρυγχου
Στη χώρα μας συλλέγονται κυρίως οι μίσχοι με εκτιμιση. Το πάνω-έδαφος φυλλώδες μέρος των φυτών κόβεται κατά την ανθοφορία σε μήκος 30-35 cm από την κορυφή προς τα κάτω. Η συλλογή, ξήρανση, συσκευασία και αποθήκευση των διαφόρων τύπων φυτών γίνεται ξεχωριστά.
Η ξήρανση πραγματοποιείται στη σκιά ή σε αεριζόμενους χώρους, το υλικό είναι τοποθετημένο σε κουφώματα ή χαλάκια ή σε φούρνο σε θερμοκρασία έως 45 μοίρες. Από περίπου 5 κιλά φρέσκων μίσχων λαμβάνεται 1 κιλό ξηρών. Τα φάρμακα πρέπει να έχουν διατηρήσει τη φυσική τους εμφάνιση ακόμη και μετά το στέγνωμα. Το παρασκευασμένο φάρμακο αποθηκεύεται σε ξηρούς και αεριζόμενους χώρους χωρίς άμεση πρόσβαση στο φως του ήλιου.
Οφέλη της ειλικρινής
Στο παρελθόν, το σιτάρι και η κοινή βουτύρου καλλιεργήθηκαν ως φυτικές καλλιέργειες. Τώρα χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική μας για αιμορροΐδες, συνήθως εξωτερικά - για επιβολή. Άλλοι τύποι θυμαριού χρησιμοποιούνται για να σταματήσουν τη βαριά εμμηνόρροια, όπως γαργάρες για να καταπραΰνουν τον πονόλαιμο και ως στοματικά διαλύματα για τη θεραπεία της γάγγραινας. Το αφέψημα του οξυρρύγχου όχι μόνο σταματά τη βαριά εμμηνορροϊκή αιμορραγία, αλλά και την υπερβολική κολπική απόρριψη, διάρροια και δυσεντερία. Η στυπτική ικανότητα του βοτάνου είναι χρήσιμη για τη μείωση της απώλειας αίματος και τη θεραπεία της διάρροιας.
Από τους σπόρους των ουρών με εκτιμιση Εξάγεται ένα λάδι με μοναδική βιοχημική σύνθεση, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική και στα καλλυντικά. Έχει ευχάριστη μυρωδιά και καρύδια. Το πιο πολύτιμο συστατικό του είναι το σκουαλένιο, το οποίο περιέχεται επίσης στο ανθρώπινο δέρμα και βοηθά στον κορεσμό του σώματος με οξυγόνο. Ως εκ τούτου, το λάδι χρησιμοποιείται για την αύξηση της ανοσίας και για τη θεραπεία πολλών ασθενειών.
Λαϊκή ιατρική με ειλικρινή
Το φελιζόλ έχει αντιβακτηριακή δράση. Η λαϊκή ιατρική μας προτείνει μπανιέρα με τσίμπημα κατά των μυκήτων στα πόδια. Για να απαλλαγείτε μόνιμα από το δυσάρεστο συναίσθημα, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη εύκολη συνταγή: Μια χούφτα οξυρρύγχος χύνεται με 2 λίτρα νερό. Το αφέψημα βράζεται για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και διηθείται. Κάντε ποδόλουτρο μαζί του για 10 λεπτά το πρωί και το βράδυ.
Κομψό στο μαγείρεμα
Τα περισσότερα είδη με εκτιμιση, που αναπτύσσουν μεγάλη μάζα φύλλων, είναι βρώσιμα. Η κοινή αμάρανθος (Amaranthus retroflexus), η οποία είναι πολύ συχνή στη Βουλγαρία, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα έως ότου σχηματίσει σπόρους. Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε σούπες, γεμίσματα λαχανικών, γαρνιτούρα κρέατος.
Τα νεαρά φύλλα του φασκόμηλου συνδυάζονται επιτυχώς με όλα τα είδη λαχανικών από τον κήπο. Το Styrian είναι κατάλληλο για νόστιμα και διαιτητικά μαγειρευτά, φρέσκες σαλάτες, πίτες και ελαφριές σούπες. Πρόσφατα, αυτή η κουλτούρα εκτιμάται ιδιαίτερα από τους υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής.
Οι σπόροι τσουκνίδας χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα και μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το ρύζι. Βρασμένα σε νερό, μοιάζουν με χαβιάρι. Χρησιμοποιούνται επίσης για την παραγωγή ποπ κορν. Το αλεύρι συμμετέχει στη σύνθεση ζυμαρικών, μπισκότων, κέικ, τηγανιτών και μικρών κέικ και πολλά άλλα.
Διατροφή σαλάτα με άμυλο
Απαραίτητα προϊόντα: άμυλο - 300 γρ φύλλα, κρεμμύδι - 1 κεφαλή, ντομάτα - 2 κομμάτια, αγγούρια - 1 κομμάτι, σκόρδο - 1 μίσχο, καλαμπόκι - 1/2 κουτί, βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος, χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας, ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας, μαύρο πιπέρι, αλάτι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Πλύνετε τα κεράσια, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το αγγούρι και κόψτε τα. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα προϊόντα, προσθέτοντας το καλαμπόκι, το βασιλικό, το μαϊντανό και τον άνηθο. Περίοδος με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε.
