Τσουκνίδα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η τσουκνίδα είναι ένα από τα πιο χρήσιμα φυτά που η φύση έχει δώσει στον άνθρωπο. Η λαϊκή ιατρική έχει από καιρό αναγνωρίσει και χρησιμοποιήσει τσουκνίδα για ιατρικούς σκοπούς και τα οφέλη της είναι τεράστια και αποδεδειγμένα. Οι φυσικοί θεραπευτές αστειεύονται ότι αν η ανθρωπότητα γνώριζε τις θεραπευτικές της δυνάμεις, δεν θα φυτέψουν τίποτα παρά τσουκνίδα. Επιπλέον, μπορεί να υπάρχουν οφέλη από όλα τα μέρη της τσουκνίδας - ρίζα, στέλεχος και φύλλα.

Η τσουκνίδα (Urticaceae) είναι ένα πολυετές ποώδες φυτό με ύψος 150 cm, με ένα μακρύ ριζοσάπιο. Αυτό το φυσικό δώρο δεν είναι μόνο πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και τανίνες που είναι σημαντικά για το κυκλοφορικό μας σύστημα, αλλά με τη βοήθειά του προετοιμάζονται νόστιμα και υγιεινά γεύματα.

Στην άγρια φύση, οι τσουκνίδες υποστηρίζουν περισσότερα από 40 είδη εντόμων, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων πεταλούδων, και στα τέλη του καλοκαιριού, μεγάλος αριθμός σπόρων είναι πηγή σιτηρών για πολλά πουλιά. Η τσουκνίδα ανθίζει από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο, με ένα ορθογώνιο και σκληρυμένο τετράγωνο στέλεχος, με σχήμα καρδιάς και μυτερά φύλλα στο τέλος.

Υπάρχουν μεταξύ 30 και 45 ειδών, κυρίως πολυετή φυτά, με το πιο διάσημο να είναι το κοινό τσουκνίδα (Urtica dionica), διανέμεται στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αφρική, την Ασία και τη Βόρεια Αμερική. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι η πρώτη χρήση ινών τσουκνίδας στα ρούχα μπορεί να εντοπιστεί στην Εποχή του Χαλκού.

Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, οι ίνες τσουκνίδας χρησιμοποιήθηκαν ως υποκατάστατο του βαμβακιού και για την κατασκευή στολών. Διάφορα έργα στην Ευρώπη προσπαθούν να βρουν τρόπους καλλιέργειας τσουκνίδας και να επεξεργαστούν τις ίνες του για εμπόριο.

Σύνθεση τσουκνίδας

Δεδομένα ανά 100 g τσουκνίδας: Θερμίδες 42; Ολικό λίπος 0,11 g; Χοληστερόλη 0 mg; Συνολικοί υδατάνθρακες 7,49 g; Ίνες 6,9 g; Ζάχαρη 0,25 g; Πρωτεΐνη 2,71 g; Νερό 87,67 ml.

Η τσουκνίδα είναι πηγή β-καροτίνης, βιταμινών Α, C και Ε, σιδήρου, ασβεστίου, φωσφορικών και ανόργανων συστατικών. Η τσουκνίδα περιέχει επίσης περισσότερη βιταμίνη C από ορισμένα καλλιεργημένα φυτά και άγρια βότανα, όπως μαρούλι, μπρόκολο, σπανάκι, κουνουπίδι, πράσινα φασόλια και άλλα. Το υψηλότερο ποσοστό τσουκνίδων έχει νερό, ακολουθούμενο από πρωτεΐνες και σάκχαρα, τα περισσότερα από τα οποία ανήκουν στα απαραίτητα αμινοξέα.

Τα φρέσκα φύλλα τσουκνίδας είναι μια καλή πηγή βιταμινών - Α, Β, Δ, Ε και Κ, ανόργανα άλατα - ασβέστιο, μαγγάνιο, σίδηρος, κάλιο, ψευδάργυρος, μαγνήσιο και χαλκός, ένζυμα, χλωροφύλλη και βαφές. Τα φύλλα τσουκνίδας είναι πλούσια σε τανίνες, παντοθενικό οξύ, σιτοστερόλη και ισταμίνη και τα ριζώματά του είναι κυρίως αμυλούχα.

Επιλογή και αποθήκευση τσουκνίδων

Όταν επιλέγετε μια τσουκνίδα, εστιάστε μόνο στο πάνω μέρος του στελέχους του, γιατί εκεί είναι τα φύλλα που είναι μικρότερα και πιο φρέσκα, πιο εύθραυστα και όχι τόσο πικρά όσο τα ηλικιωμένα φύλλα. Η τσουκνίδα αρέσει να μεγαλώνει σε σημαντικά μολυσμένα μέρη, οπότε αν έχετε την ευκαιρία, αγοράστε το από καταστήματα βιολογικών προϊόντων ή από επιθεωρημένα μέρη.

Για να το κάνετε διαθέσιμο για μαγείρεμα όλο το χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες μεθόδους επεξεργασίας τσουκνίδων - ξήρανση, κατάψυξη και ακόμη και κονσερβοποίηση. Δεν πρέπει να στεγνώνετε την τσουκνίδα στον ήλιο, γιατί θα χάσει πολλές από τις χρήσιμες ουσίες της. Τοποθετήστε το σε ένα σκιερό μέρος και αποθηκεύστε τα αποξηραμένα φύλλα σε καλά αεριζόμενους, σκοτεινούς και ξηρούς χώρους. Με αυτόν τον τρόπο η τσουκνίδα μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 2 χρόνια.

Ωστόσο, για μαγειρικούς σκοπούς είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε παγωμένη ή κονσερβοποιημένη τσουκνίδα, επειδή η αποξηραμένη τσουκνίδα χάνει μεγάλο μέρος της ουσίας της. Η τσουκνίδα πρέπει να καταψυχθεί / διατηρηθεί αμέσως μετά την αγορά. Για να μην καεί κατά το πλύσιμο, πρέπει να φοράτε γάντια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε πακέτα στον καταψύκτη. Εάν θέλετε να το διατηρήσετε, γνωρίζετε ότι απαιτείται αποστείρωση. Γεμίστε τα βάζα με τα καθαρισμένα φύλλα τσουκνίδας, τα οποία πρέπει να είναι καλά τοποθετημένα έτσι ώστε να μην εμφανίζεται υπερβολικός χυμός.

Μαγειρική εφαρμογή τσουκνίδας

Μαζί με τις αποδεδειγμένες ιδιότητες υγείας του, η τσουκνίδα έχει καθιερωθεί ως ένα υπέροχο φαγητό με το οποίο μπορούμε να προσφέρουμε ευχαρίστηση στις αισθήσεις και τον ουρανίσκο μας. Η μαγειρική επεξεργασία του είναι ευέλικτη, αλλά είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όσο μικρότερο είναι, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα των χρήσιμων ουσιών της τσουκνίδας στο σώμα μας.

Συνήθως συνηθίζουμε να συμπεριλαμβάνουμε τσουκνίδες στο εαρινό μας μενού. Σε πολλούς αρέσει η σούπα τσουκνίδας, το στιφάδο τσουκνίδας ή η σαλάτα. Λόγω της καύσης των βελόνων της τσουκνίδας, πρέπει να μαζευτεί με γάντια και να ζεματιστεί για λίγο πριν το φαγητό. Η τσουκνίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και για την παρασκευή αλευριού και το τσάι τσουκνίδας είναι παγκοσμίως γνωστό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Οφέλη από τσουκνίδα

Μπορούμε να πούμε ότι η τσουκνίδα είναι ένα από τα θαύματα που μας έχει δώσει η φύση. Είναι γνωστή για τη στυπτική, αποχρεμπτική, τονωτική, αντιφλεγμονώδη και διουρητική δράση. Η τσουκνίδα συνιστάται ως ένα ισχυρό φάρμακο για το συκώτι, την αρθρίτιδα, τις ρευματικές και νεφρικές παθήσεις, καθώς και για τη θεραπεία των αλλεργιών και της αναιμίας.

Η θεραπευτική δύναμη της τσουκνίδας οφείλεται στις λειτουργίες καθαρισμού του αίματος.

Το αφέψημα τσουκνίδας μειώνει το σάκχαρο στο αίμα. Εκτός από το ουροποιητικό σύστημα, η τσουκνίδα είναι επίσης χρήσιμη για το ουροποιητικό σύστημα, καθώς ρυθμίζει καλά την εργασία του στομάχου. Η παγκοσμίως διάσημη θεραπευτής Maria Treben συνιστά ανεπιφύλακτα να πίνετε ένα αφέψημα τσουκνίδας και δίνει πολλές πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη αυτού του βοτάνου.

Η παρατεταμένη λήψη της έγχυσης από το φυτό ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και καταπολεμά τις ιογενείς ασθένειες και τις βακτηριακές λοιμώξεις. Το τσάι τσουκνίδας θεραπεύει προβλήματα του ουροποιητικού συστήματος. Αντιμετωπίζει με επιτυχία την άμμο στα νεφρά και την ουροδόχο κύστη, καθώς και στην κατακράτηση ούρων. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η εκδήλωση νεφρικής νόσου σχετίζεται με εξωτερικό έκζεμα και σοβαρούς πονοκεφάλους.

Η τσουκνίδα έχει επίσης αποδειχθεί ότι βοηθά σε προβλήματα με το ήπαρ και τη χολή, τη νόσο του σπλήνα (ακόμη και όγκους οργάνων). Το φυτό «καθαρίζει» τη βλέννα στο στομάχι και τα αναπνευστικά όργανα, κράμπες στο στομάχι και έλκη. Η τσουκνίδα έχει μεγάλη επίδραση στην αναπνευστική οδό. Η πρόσληψη τσαγιού από το φαρμακευτικό φυτό βοηθά επίσης σε προβλήματα πνευμόνων.

Κατανάλωση καθημερινά ενός ή δύο φλιτζανιών τσαγιού από τσουκνίδα θα ωφελούσε όλους. Το τσάι από βότανα αυξάνει την αποτελεσματικότητα, τη συγκέντρωση και εξαλείφει την κούραση και την εξάντληση. Εάν τρώτε φρέσκια τσουκνίδα, τα αποτελέσματα θα είναι τα ίδια. Η υψηλή περιεκτικότητα του ζωτικού στοιχείου σιδήρου, το οποίο είναι υπεύθυνο για την απόδοση και την ενέργεια στο σώμα, είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό της τσουκνίδας.

Είναι καλύτερα να πίνετε ένα αφέψημα τσουκνίδα χωρίς ζάχαρη. Εάν είναι επιθυμητό, το τσάι μπορεί να αναμιχθεί με αφέψημα από χαμομήλι ή μέντα. Επιπλέον, η τσουκνίδα έχει αποδεδειγμένη αγγειοσυσταλτική και τονωτική επίδραση στη μήτρα, η οποία βοηθά στην αιμορραγία της μήτρας.

Ομορφιά με τσουκνίδες

Εκτός από τα οφέλη για την υγεία και το νόστιμο φαγητό, η τσουκνίδα μπορεί να μας βοηθήσει να αντιμετωπίσουμε ορισμένα καλλυντικά προβλήματα που θα μας κάνουν πιο όμορφους. Το εκχύλισμα τσουκνίδας χρησιμοποιείται ευρέως για αναζωογόνηση και ομορφιά.

Οι πάσχοντες από έντονη τριχόπτωση μπορούν να βοηθήσουν τσουκνίδα. 100 γρ. Ψιλοκομμένα φύλλα τσουκνίδας χύνονται με 0,5 λίτρα νερού και 0,5 λίτρα ξύδι. Το μείγμα βράζεται για 30 λεπτά και διηθείται. Το βράδυ πριν πάτε για ύπνο, ξεπλύνετε τα μαλλιά σας με το αφέψημα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο.

Υπάρχει μια δοκιμασμένη γαλλική συνταγή για την ενίσχυση των μαλλιών με τσουκνίδα. Μία φορά κάθε 1-2 εβδομάδες μετά το πλύσιμο τα μαλλιά υγραίνονται με αφέψημα ξηρών φύλλων τσουκνίδας, το οποίο τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τσουκνίδα, ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό και μουλιάζουμε ως τσάι. Το ψυγμένο έγχυμα διηθείται.