Pangasius

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Pangasius / Pangasius / είναι ένα γένος ψαριών γλυκού νερού της οικογένειας Pangasiidae. Είναι ευρέως διαδεδομένο και εκτρέφεται σε πολλά μέρη, κυρίως λόγω των φιλέτων ψαριών που παράγονται. Το Pangasius είναι ένα από τα πιο ψάρια που αγοράστηκαν στη Βουλγαρία, καθώς η τιμή των ψαριών είναι σχετικά χαμηλή και ως εκ τούτου πιο προσιτή για τους οικιακούς καταναλωτές.

Τα νεότερα και μικρότερα μέλη του γένους εκτρέφονται ως ψάρια ενυδρείου. Οι ενήλικες του Pangasius φτάνουν σε πιο αξιοσημείωτα μεγέθη. Το μήκος του σώματός τους μπορεί να φτάσει τα 1,5 μέτρα και ζυγίζει πάνω από 50 κιλά.

Το σώμα του pangasius είναι βαμμένο σε ασήμι, το χρώμα της κοιλιάς είναι ελαφρύτερο και πιο σκούρες αποχρώσεις υπάρχουν στο πίσω μέρος. Pangasius διαθέτει επίσης ένα οριζόντιο στόμα, επίπεδο κεφάλι και μαύρα μάτια. Είναι γνωστές δύο κύριες ποικιλίες pangasius. Αυτά είναι Pangasius Hypophthalmus και Pangasius bocourti.

Καλλιέργεια παγγαίου

Pangasius προέρχεται από τα νερά των ποταμών Mekong και Chao Phraya. Σταδιακά, ο τοπικός πληθυσμός άρχισε να μαζεύει ψάρια για εμπορικούς σκοπούς. Έτσι, στη δεκαετία του '90 του εικοστού αιώνα, το Βιετνάμ άρχισε να εξάγει μεγάλες ποσότητες αυτού του είδους στην παγκόσμια αγορά. Ταυτόχρονα, η ζήτηση για pangasius αυξάνεται. Τα ψάρια καταφέρνουν να εισέλθουν γρήγορα στη βιομηχανία λόγω της ανεπιτήδευσής του. Είναι σχετικά εύκολο να αναπτυχθεί, ενώ κερδίζει ταχύτητα.

Αποδεικνύεται ότι σε μόλις έξι μήνες το βάρος της ανέρχεται ήδη σε δύο κιλά, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για μαγειρική χρήση. Το κύριο πράγμα για τα ψάρια είναι ότι δεν είναι επιβλητικό στο μενού του, και επιπλέον, δεν χρειάζεται πολύ οξυγόνο. Τα περισσότερα ψάρια τρέφονται με μπανάνες, ρύζι και άλλα προϊόντα. Στην πραγματικότητα, τα ψάρια pangasius τείνουν να τρώνε τα πάντα. Όταν τα ψάρια κερδίζουν αρκετά, φιλετάρονται σε εργοστάσια και στη συνέχεια εξάγονται παγκοσμίως.

Ο αυξημένος ρυθμός παραγωγής pangasius γίνετε αιτία κάποιων ανησυχιών. Γι 'αυτό ιδρύθηκε πριν από οκτώ χρόνια μια ένωση που ονομάζεται διάλογος υδατοκαλλιέργειας Pangasius. Χάρη σε αυτό, επιβάλλονται πρότυπα στον τομέα και λαμβάνονται επίσης υπόψη τα θέματα των καταναλωτών pangasius.

Pangasius στο μαγείρεμα

Μέχρι πριν από λίγα χρόνια pangasius Δεν ήταν πολύ δημοφιλές στην εγχώρια αγορά, αλλά πρόσφατα έγινε πιο συνηθισμένο. Πιστεύεται ότι αυτό το είδος ανήκει στο λευκό ψάρι. Η σάρκα του ψαριού είναι λευκή, τρυφερή, τρυφερή. Η θετική του ποιότητα είναι ότι δεν διαθέτει τη χαρακτηριστική οσμή των περισσότερων ειδών. Στις αλυσίδες λιανικής πώλησης, ο πανάγιος βρίσκεται σε κομμένη μορφή. Τα φιλέτα προσφέρονται κατεψυγμένα και καθαρίζονται πλήρως. Αυτό τους κάνει προτιμώμενους από τους οικοδεσπότες, για τους οποίους αυτή η διαδικασία είναι δυσάρεστη και ενοχλητική.

Όταν αγοράζετε pangasius, αρκεί απλώς να το ξεπαγώσουμε. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βάλετε τα ψάρια στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να καθαρίσετε τα φιλέτα από τα υπόλοιπα κομμάτια πάγου και να προχωρήσετε στην επεξεργασία τους. Ορισμένες νοικοκυρές αποστραγγίζουν τα φιλέτα, καθώς συχνά απελευθερώνουν πολύ νερό. Το Pangasius μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές, αλλά ταιριάζει καλύτερα στο τηγάνισμα και το ψήσιμο. Το ψάρι δεν είναι πολύ κατάλληλο για μπάρμπεκιου, καθώς τα φιλέτα είναι σχετικά λεπτά.

Διαφορετικά, έχουν μια λεπτή και διακριτική γεύση, η οποία μπορεί να συμπληρωθεί από διάφορα μπαχαρικά. Για παράδειγμα, μπορείτε να τον εμπλουτίσετε χρησιμοποιώντας μαύρο πιπέρι, θυμάρι, μοσχοκάρυδο, μαϊντανό, δυόσμο, ντεβέσιλ, άνηθο και άλλα. Ο συνδυασμός ψαριών με σκόρδο και λεμόνι είναι επίσης μια καλή επιλογή. Οι έμπειροι σεφ επιτρέπουν στον εαυτό τους να προσθέσει περισσότερο λευκό κρασί και σάλτσα σόγιας.

Σας προσφέρουμε μια συνταγή με pangasius που εκτελείται σε μηδενικό χρόνο.

Απαραίτητα προϊόντα: 3-4 φιλέτες παγγαίου, 4 τουρσιά, 50 γραμμάρια μαύρων ελιών, 1 ντομάτα, 200 γραμμάρια σπανάκι, 3 σκελίδες σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός, χυμός λεμονιού.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Αφήστε τα ψάρια να ξεπαγώνουν και στραγγίζουν. Εάν τα φιλέτα είναι μεγάλα, κόψτε τα σε δύο κομμάτια. Στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο τηγάνι και καλύψτε με όλα τα μπαχαρικά και ψιλοκομμένα τουρσιά, ελιές, ντομάτες και σπανάκι. Το πιάτο ψήνεται στους 200 βαθμούς για περίπου 35-40 λεπτά.

Οφέλη του pangasius

Το κρέας του pangasius είναι πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης C και βιταμίνης Ε. Περιέχει επίσης νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και πολλά άλλα. Είναι χρήσιμο για άτομα που έχουν προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα. Συνιστάται επίσης για προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.

Ζημιά από παγκάσιους

Υπάρχουν αντικρουόμενες απόψεις για αυτό το είδος ψαριού. Σύμφωνα με τους πιο σκληρούς εχθρούς του Pangasius, δεν πρέπει να καταναλώνεται για διάφορους λόγους. Σύμφωνα με ορισμένους ειδικούς, αυτό είναι το πιο βρώμικο ψάρι στον κόσμο, καθώς τα νερά του ποταμού Μεκόνγκ είναι μολυσμένα με απόβλητα και δηλητηριώδεις ουσίες.

Οι ειδικοί επιμένουν επίσης ότι τα ψάρια που εκτρέφονται για βιομηχανικούς σκοπούς λαμβάνουν ορμόνες, χάρη στις οποίες είναι σε θέση να αναπτυχθούν σε πολύ μικρότερο χρονικό διάστημα. Σύμφωνα με αυτούς, η κατανάλωση παγγαίου, εκτός από το ότι δεν είναι πολύ χρήσιμη, μπορεί να είναι πολύ επιβλαβής για το ανθρώπινο σώμα.