2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Μοσχοστάφυλο / Muscat / είναι μια ποικιλία λευκού σταφυλιού που χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή κρασιού. Χρησιμοποιείται επίσης για σταφίδες. Η οικογένεια αυτής της ποικιλίας είναι πολύ πλούσια και υπάρχουν πολλές ποικιλίες. Διαφέρουν τόσο στο χρώμα όσο και στο μέγεθος των κόκκων. Το Muscat είναι μια εξαιρετικά κοινή ποικιλία και καλλιεργείται σχεδόν σε όλα τα μέρη του κόσμου για αιώνες.
Μοσχοστάφυλο καλλιεργείται σε Ιταλία, Ισπανία, Γαλλία, Πορτογαλία, Γερμανία, Μολδαβία, Βουλγαρία και άλλα. Το λεγόμενο Ottonel Muscat είναι διαδεδομένο στη χώρα μας. Είναι γνωστό με τα ονόματα otonel, motonel, mirislavka, musket otonel, muscat oton, otonel frontinian, chassis saint fiakr, muscateler otonel και άλλα.
Το μοσχάτο otonel έχει πράσινα μεσαίου μεγέθους φύλλα. Τα χρώματα είναι όμορφα και όμορφα. Η δέσμη είναι σχετικά μικρή, έως 100 γραμμάρια. Έχει κυλινδρικό ή κωνικό σχήμα. Οι θηλές είναι στρογγυλεμένες, μεσαίου μεγέθους. Είναι βαμμένα σε πρασινωπό-κίτρινο. Μερικές φορές συμβαίνει να αποκτά σκουριασμένα σημεία. Η σάρκα είναι υδαρή, με έντονη γεύση μοσχοκάρυδου. Είναι τυλιγμένο σε λεπτό αλλά ελαστικό δέρμα. Κατά την ωριμότητα των καταναλωτών, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη των φρούτων ανέρχεται σε περίπου 24 τοις εκατό. Οι σπόροι είναι σημαντικοί στην παραγωγή ημι-ξηρών και γλυκών κρασιών.
Μοσχοστάφυλο Το otonel ανήκει στην ομάδα ποικιλιών μέσης ωρίμανσης. Τα φρούτα είναι έτοιμα για συγκομιδή τις τελευταίες ημέρες του Αυγούστου. Αναπτύσσεται με επιτυχία παρουσία βαθιών, ελαφρών και ανθρακικών εδαφών χούμου. Είναι καλό να φυτέψετε τα αμπέλια σε λοφώδες έδαφος. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, τα αμπέλια αναπτύσσονται μέτρια. Σε αυτήν την ποικιλία υπάρχει μέση γονιμότητα και μέση απόδοση. Η παραγωγή, η οποία λαμβάνεται με μία απόφαση, κυμαίνεται μεταξύ 800 και 1200 κιλών. Τα αμπέλια αντιλαμβάνονται καλύτερα το βασικό απόθεμα 41 B. Μια θετική ποιότητα της ποικιλίας είναι ότι δεν υποχωρεί στην ξηρασία ή το κρύο. Το γκρίζο σάπιο επίσης δεν το επηρεάζει σημαντικά.
Ιστορία του μοσχοκάρυδου
Μέχρι σήμερα, η προέλευση του αμφισβητείται μοσχοκάρυδο. Έχει προταθεί ότι εμφανίστηκε στα αρχαία χρόνια στη Συρία ή την Αίγυπτο και ήταν το αποτέλεσμα μιας ομφαλικής μετάλλαξης. Αυτή η ποικιλία σταφυλιών ήταν γνωστή στους αρχαίους Έλληνες και τους Ρωμαίους. Ήδη από την περίοδο μεταξύ του όγδοου και του έκτου αιώνα π. Χ. μεγάλοι ποιητές τραγούδησαν τις ιδιότητες του μοσχάτου. Διαφορετικά, το Muscat Otonel είναι γνωστό στους καλλιεργητές για πολλά χρόνια. Είναι γνωστό ότι είναι μια ποικιλία σταφυλιών που επιλέχθηκε τη δεκαετία του 50 του δέκατου ένατου αιώνα.
Η επιλογή πραγματοποιείται στη γαλλική πόλη του Angers χάρη στον Moreau-Robert. Η ανάλυση του DNA δείχνει ότι αποκτήθηκε με τη διασταύρωση των ποικιλιών Chasla με το Muscat de Saumur. Αρχικά, έγινε δημοφιλές μόνο στη Δυτική Ευρώπη, αλλά αργότερα κατάφερε να φτάσει στα κεντρικά και ανατολικά μέρη της ηπείρου. Έτσι, λίγο-πολύ, εξαπλώνεται σε όλες τις αμπελουργικές χώρες.
Χαρακτηριστικό του μοσχοκάρυδου
Γενικά από μοσχοκάρυδο παράγονται επιτραπέζια, αφρώδη και λικέρ κρασιά. Αυτή η ποικιλία είναι η βάση των αφρωδών ελιξιρίων σταφυλιών στην Ιταλία. Από την ποικιλία του μοσχάτου, που καλλιεργείται στη χώρα μας, παράγονται κρασιά υψηλής ποιότητας. Χαρακτηρίζονται από έντονο άρωμα και λουλουδάτο χαρακτήρα. Όταν μεθυσμένος, δημιουργείται ένα αίσθημα βιολέτας και οργισμού.
Δεν μπορούμε να παραλείψουμε να σημειώσουμε τη γεύση μοσχοκάρυδου που είναι χαρακτηριστική τους. Ταυτόχρονα, αυτά τα κρασιά έχουν υψηλή πυκνότητα αλλά μέτρια φρεσκάδα. Συνιστάται να μην τα αφήνετε να ωριμάσουν, αλλά να τα καταναλώνουν σε νεαρή ηλικία. Τα κρασιά που παρασκευάζονται από αυτήν την ποικιλία παραμένουν ελκυστικά. Λόγω της λεπτής και ευαίσθητης γεύσης μοσχοκάρυδου, κατέχουν υψηλή θέση στον πίνακα γεύσεων των κρασιών.
Σερβίροντας μοσχοκάρυδο
Κρασιά που παράγονται από μοσχοκάρυδο, πρέπει να χρησιμοποιείται ακόμα νέος. Πριν το σερβίρετε, πρέπει να ψύχονται στους 8-10 βαθμούς. Εάν το κρασί ωριμάσει ακόμα σε δρύινο βαρέλι, καλό είναι να κρυώσει στους 10-12 βαθμούς. Όταν σερβίρετε μοσχοκάρυδο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα σετ φλιτζανιών τουλίπας. Τέτοια γυαλιά χαρακτηρίζονται από ελαφρά επιμήκυνση του δοχείου. Στο κάτω μέρος, το κύπελλο διαστέλλεται στην κορυφή, στενεύει, αλλά προς το τέλος διαλύεται ελαφρά προς τα έξω. Η ιδέα της δομής του είναι να διατηρήσει τις αρωματικές νότες του κρασιού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, και επίσης να πάρει το υγρό στη γλώσσα πρώτα όταν πίνετε.
Όταν επιλέγετε κατάλληλα ορεκτικά για μοσχοκάρυδο, έχετε μια εξαιρετική επιλογή. Φυσικά, είναι καλύτερο να συνδυάσετε το κρασί με κάποιο είδος κρέατος. Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι δεν πρέπει να στοιχηματίζετε σε πολύ βαριές λιχουδιές. Αφήστε τις επιλεγμένες σπεσιαλιτέ να είναι αρωματικές και ορεκτικές.
Μερικοί γκουρμέ προτείνουν να στοιχηματίζετε ακόμη και σε ταϊλανδέζικα και βιετναμέζικα πιάτα. Τα πιάτα από το ινδικό τραπέζι δεν πρέπει επίσης να υποτιμηθούν. Θα μπορούσατε να συνδυάσετε μοσχοκάρυδο με ψάρια και θαλασσινά. Προσπαθήστε να εμπλουτίσετε τη γεύση του μοσχοκάρυδου με αστακό με ρύζι, σούσι με γαρίδες, σαλάτα με καβούρια και λευκά ψάρια με λεπτή σάλτσα.
Εάν προτιμάτε να αντικαταστήσετε τα προϊόντα κρέατος με γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε σκληρά τυριά και εδώ δεν θα ήταν λάθος να επιλέξετε αυτά που είναι πολύ αρωματικά. Εάν θέλετε να συνδυάσετε τα ποτά που καταναλώνετε με ξηρούς καρπούς, τότε ας είναι μοσχοκάρυδο είναι σωστό για εσάς. Οι πιο τολμηροί λάτρεις του αλκοόλ συχνά συνδυάζουν κρασί με διαφορετικά καρύδια. Σύμφωνα με αυτούς, τα καβουρδισμένα φυστίκια είναι μια ιδανική προσθήκη στο ελιξίριο σταφυλιών.