2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ρυζάλευρο είναι ένα λευκό ή κιτρινωπό προϊόν σε σκόνη που χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Λαμβάνεται από τους σπόρους των δημητριακών ρυζιού, οι οποίοι από καιρό χρησιμοποιούνται για διατροφικούς σκοπούς. Οι κόκκοι ρυζιού έχουν μήκος 5 έως 12 χιλιοστά και πάχος 2-3 χιλιοστών. Συνήθως έχουν λευκό χρώμα, αλλά σε ορισμένα είδη το χρώμα μπορεί να ποικίλει.
Το ρύζι καλλιεργείται στην Κίνα, την Ιαπωνία, την Ινδία, το Πακιστάν, την Ινδονησία, το Βιετνάμ, το Μπαγκλαντές, τις Φιλιππίνες, τη Γαλλία, την Ισπανία, την Ιταλία, την Ελλάδα, τις ΗΠΑ και άλλα. Στη χώρα μας, το ρύζι εμφανίστηκε ως οικονομική καλλιέργεια στον μακρινό δέκατο έβδομο αιώνα και έκτοτε συνόδευσε τη ζωή ορισμένων γηγενών αγροτών. Μέχρι σήμερα, οι φυτείες ρυζιού δεν είναι πολύ μεγάλες, αλλά εξακολουθούν να βρίσκονται στο νότιο τμήμα της χώρας.
Σύνθεση αλεύρου ρυζιού
Το ίδιο το γεγονός ότι ρυζάλευρο παράγεται από ρύζι είναι ο λόγος για τον οποίο η σύνθεσή του είναι πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες. Αποδεικνύεται ότι περιέχει κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη, σάκχαρα, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και νερό. Επιπλέον, το αλεύρι ρυζιού είναι πλούσιο σε κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, χαλκός, μαγγάνιο.
Στη σύνθεσή του θα βρείτε επίσης σημαντικά αμινοξέα όπως αλανίνη, αργινίνη, βαλίνη, ασπαρτικό και γλουταμικό οξύ, λυσίνη, προλίνη και άλλα. Το αλεύρι ρυζιού είναι επίσης πηγή βιταμίνης Β1, βιταμίνης Β2, βιταμίνης Β3, βιταμίνης Β4, βιταμίνης Β5, βιταμίνης Β5 και βιταμίνης Ε.
Παραγωγή αλεύρου ρυζιού
Ρυζάλευρο επιτυγχάνεται αλέθοντας καλά τους κόκκους ρυζιού. Το τελικό προϊόν είναι μια λευκή σκόνη. Αυτό το πολύτιμο προϊόν διατροφής μπορεί επίσης να παραχθεί στο σπίτι με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Το ρύζι τοποθετείται στη συσκευή και αλέθεται και είναι καλό να χειρίζεστε μια μικρή ποσότητα κόκκων έτσι ώστε να μπορούν να αλεσθούν ομοιόμορφα. Το ποιοτικό αλεύρι ρυζιού λαμβάνεται κυρίως από αλεσμένο ρύζι. Χάρη σε αυτό θα πάρετε μια πολύ λεπτή σκόνη, κατάλληλη για μια ποικιλία γαστρονομικών χρήσεων.
Επιλογή και αποθήκευση αλεύρου ρυζιού
Εάν δεν έχετε μύλο για να αλέσετε το ρύζι στο σπίτι, μπορείτε να αγοράσετε αλεύρι από μια εμπορική τοποθεσία και συσκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το αλεύρι από σιτάρι, σίκαλη, βρώμη, κεχρί, ρεβίθια και άλλα. Θα βρείτε μια μεγάλη ποικιλία του προϊόντος κυρίως σε καταστήματα βιολογικών τροφίμων. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, βεβαιωθείτε ότι το πακέτο είναι καλά κλειστό. Επίσης, δώστε προσοχή στην ημερομηνία λήξης, καθώς και στο αν το όνομα του κατασκευαστή είναι γραμμένο στην ετικέτα. Όλες αυτές οι πληροφορίες αποτελούν εγγύηση για την ποιότητα του προϊόντος.
Αποθηκεύστε το αλεύρι ρυζιού με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλοι τύποι αλευριού. Φυλάσσετε τη συσκευασία σε δροσερό και αεριζόμενο μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Βεβαιωθείτε ότι έχετε περιορίσει την πρόσβαση οποιωνδήποτε παρασίτων όπως τρωκτικά και έντομα. Εάν θέλετε, μπορείτε να αποθηκεύσετε το αλεύρι ρυζιού σε ένα γυάλινο βάζο, φροντίζοντας να παραμένει σφιχτά κλειστό καθ 'όλη τη διάρκεια της αποθήκευσης.
Μαγείρεμα με αλεύρι ρυζιού
Ρυζάλευρο χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές και μπορεί ουσιαστικά να αντικαταστήσει πλήρως το αλεύρι σίτου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή όλων των ειδών ζυμαρικών, όπως ψωμί, κέικ, πίτες, πίτσες και άλλα. Είναι επίσης κατάλληλο για την παραγωγή όλων των ειδών κέικ, συμπεριλαμβανομένων των Πάσχα, κέικ, κέικ και muffins. Το αλεύρι ρυζιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή να αναμιχθεί με άλλο είδος αλευριού.
Όταν μαγειρεύετε με καθαρό ρυζάλευρο, λάβετε υπόψη ορισμένα γαστρονομικά χαρακτηριστικά του προϊόντος. Αυτός ο τύπος αλεύρου δεν μπορεί να αναμιχθεί με μαγιά. Επιπλέον, απορροφά περισσότερη υγρασία και εάν ζυμώνετε αλεύρι, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερα αυγά από το αλεύρι σίτου. Επιπλέον, τα αρτοσκευάσματα σίτου επεξεργάζονται σε χαμηλότερη θερμοκρασία και επομένως ψήνονται περισσότερο. Έχουν μια πιο τραγανή κρούστα, αλλά είναι ελαφρύτερα από άλλα ζυμαρικά.
Εκτός από το συστατικό των ζυμαρικών, το αλεύρι ρυζιού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε σάλτσες και κουάκερ. Προστίθεται σε στιφάδο και σούπες. Στην ασιατική κουζίνα, χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή διάφορων επιδορπίων. Λόγω της πάχυνσης του, χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή κουάκερ για μωρά.
Οφέλη από αλεύρι ρυζιού
Κατανάλωση ρυζάλευρο είναι χρήσιμο για διάφορους λόγους. Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος, ωστόσο, είναι η έλλειψη γλουτένης στη σύνθεσή του. Αυτό καθιστά άμεσα τα ζυμαρικά από αλεύρι ρυζιού κατάλληλο για φαγητό από άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Σας υπενθυμίζουμε ότι ο αριθμός των ατόμων με αυτό το παράπονο έχει αυξηθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια.
Η έρευνα δείχνει επίσης ότι ρυζάλευρο δρα ευνοϊκά για τη δυσκοιλιότητα και τη διαταραχή. Έχει επίσης θετική επίδραση στο φούσκωμα. Το αλεύρι ρυζιού είναι χρήσιμο σε ασθένειες της ουροδόχου κύστης και των νεφρών. Η πρόσληψή του έχει επίσης ευεργετική επίδραση στα μαλλιά, το δέρμα και τα νύχια.
Η πρόσληψη αλεύρου ρυζιού έχει τονωτικό αποτέλεσμα και είναι σε θέση να ενισχύσει την ανοσία κατά τους κρύους χειμερινούς μήνες, όταν είμαστε πιο ευάλωτοι σε ιούς. Ένα άλλο θετικό χαρακτηριστικό του αλεύρου ρυζιού είναι ότι είναι διαιτητικό, γεγονός που το καθιστά πολύτιμο συμμετέχοντα στο μενού των ανθρώπων που αγωνίζονται με υπερβολικό βάρος.
Σπιτικές μάσκες με αλεύρι ρυζιού
Εκτός από ένα θρεπτικό συστατικό με μεγάλα οφέλη για την υγεία, ρυζάλευρο είναι επίσης ένα μέσο ομορφιάς. Η πλούσια σύνθεσή του το καθιστά ένα μέσο θρέψης τόσο του ξηρού όσο και του λιπαρού δέρματος. Χάρη σε αυτό, το δέρμα δεν είναι μόνο υγιές, αλλά απαλό, απαλό και λαμπερό.
Για να θρέψετε [ξηρό δέρμα], μπορείτε να ετοιμάσετε μια μάσκα με 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι ρυζιού, 3 σταγόνες αμυγδαλέλαιο και 2 κουταλιές της σούπας γάλα. Τα συστατικά αναμιγνύονται και αναδεύονται. Το προκύπτον μείγμα θερμαίνεται ελαφρώς και εφαρμόζεται σε καθαρισμένο δέρμα. Μετά από 30 λεπτά, ξεπλύνετε. Προαιρετικά, εφαρμόζεται μια επιπλέον θρεπτική αρχαία κρέμα.
Εάν θέλετε να προετοιμάσετε μια μάσκα με αλεύρι ρυζιού για λιπαρό δέρμα, θα πρέπει να αναμίξετε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη ρυζιού με 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και 1/2 κουταλιά της σούπας χούμους. Η προκύπτουσα ουσία εφαρμόζεται σε πλυμένο πρόσωπο και μετά από 20 λεπτά αφαιρείται με πλύσιμο.
