2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Αναρωτιέσαι τι είναι ένας σκίουρος; Εάν είστε λάτρης των διαφόρων τύπων τυριών και κίτρινων τυριών, τότε ίσως γνωρίζετε ήδη για αυτό το προϊόν, το οποίο γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στη βουλγαρική αγορά.
Η γαρίδα είναι ένας τύπος ιταλικού τυριού σε σχήμα αχλαδιού. Το μοντέρνο τυρί παρασκευάζεται κυρίως από αγελαδινό γάλα, και τα νότια μέρη της Ιταλίας - οι περιοχές της Απουλίας και της Καμπανίας, θεωρούνται πατρίδα του, όπου παράγεται αρκετά ενεργά.
Το όνομά του προέρχεται από τις λέξεις capa mozza ή testa mozzata, που σημαίνει κομμένο κεφάλι. Η ελαφριά μυρωδιά αυτής της ιταλικής λιχουδιάς είναι επίσης γνωστή από άλλα ευγενή τυριά.
Αυτό το συγκεκριμένο σχήμα αχλαδιού επιτυγχάνεται με τέντωμα και ξήρανση. Το γάλα μεταφέρεται σε ένα σουρωτήρι αφού το διασχίσει για να αποστραγγίσει την υπερβολική υγρασία, μετά το οποίο το ένα άκρο του προϊόντος δένεται με ένα σχοινί (περίπου 1/3) και κρέμεται κάπου για να κρεμάσει.
Έτσι από τη βαρύτητα αποκτά ο σκίουρος το χαρακτηριστικό του σχήμα. Συνήθως ένα κομμάτι έχει διάμετρο περίπου 10-15 cm στο ευρύ τμήμα του, αλλά εξίσου μακρύ. Όταν κατασκευάζεται, λαμβάνεται μια πολύ λεπτή και πολύ λεία κρούστα. Όταν είναι έτοιμο, το μέγεθός του μπορεί να κυμαίνεται από 0,5 έως 2 κιλά.
Υπάρχουν δύο τύποι ιταλικών τυριών. Ενα είναι ο κοινός σκίουρος που μοιάζει με τη γεύση της μοτσαρέλας. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι εξαιρετικά υψηλή - περίπου 44%, οπότε όταν καταναλώνεται, η αρχική γεύση αυτού του τυριού αισθάνεται αρκετά λιπαρή στο στόμα. Το χρώμα του είναι λευκό ή πολύ ανοιχτό κιτρινωπό.
Το άλλο είδος είναι ο καπνιστός σκίουρος ή ονομάζεται επίσης Scamorza Affumicata, το οποίο έχει πιο σκούρο χρώμα αμυγδάλου. Εδώ η γεύση είναι πολύ πιο ενοχλητική, με μια μικρή ένδειξη καβουρδισμένων ξηρών καρπών, οπότε πρέπει να προσέχετε κατά την προσθήκη σε άλλα πιάτα. Το καπνιστό άρωμα και η γεύση επιτυγχάνονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κρέμονται και είναι πολύ παρόμοια με αυτά του καπνισμένου λιωμένου τυριού ή του καπνιστού κίτρινου τυριού.
Το τυρί έχει μοναδική γεύση, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές ως υποκατάστατο του κίτρινου τυριού - για κρύα ή ζεστά ορεκτικά, όταν ψήνετε κρέας ή ως προσθήκη στα σάντουιτς προσούτου. Αυτός ο πειρασμός μπορεί εύκολα να ψωμί λόγω της ημιστερεάς εμφάνισης και της πυκνότητας.
Είναι εξαιρετικά κατάλληλο για κατανάλωση κρασιού - συνιστάται απλό κρασί φυσική σκουός να τρώγονται κυρίως με λευκά και φρέσκα κρασιά. Λόγω της πιο έντονης γεύσης και των αρωματικών ιδιοτήτων του, το καπνιστό πηγαίνει καλά με ροζέ ή ανοιχτό κόκκινο κρασί.
Οι μέσες διατροφικές τιμές του επιτραπέζιου καπνίσματος τυριού ανά 100 g είναι: ενεργειακή αξία -1470 kJ / 354 kcal; λίπη: 28 g, εκ των οποίων 19 g είναι κορεσμένα λιπαρά οξέα. οι υδατάνθρακες είναι 1 5 g, εκ των οποίων 0,7 g είναι σάκχαρα. Η πρωτεΐνη είναι 24 g και το αλάτι - 2 g.
Στη Βουλγαρία η τιμή αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του. Το συνηθισμένο λευκό σκίουρο είναι φθηνότερο από το κάπνισμα - μπορεί να βρεθεί σε μεγαλύτερες αλυσίδες σούπερ μάρκετ στην τιμή των 8-9 λεβ για 300 γραμμάρια. Η καπνιστή έκδοση κοστίζει περίπου 10 BGN για το ίδιο ποσό.
