2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Γαρίδα είναι μικρά και χαριτωμένα θαλασσινά που είναι αγαπημένα πολλών από εμάς. Στην πραγματικότητα, αυτά τα καρκινοειδή είναι ίσως τα πιο διάσημα θαλασσινά.
Η σκληρή, ημιδιαφανής σάρκα των ωμών γαρίδων μπορεί να έχει διαφορετικό χρώμα ανάλογα με την εμφάνισή της. Μπορεί να είναι ροζ, γκρι, καφέ ή κίτρινο. Μόλις υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, η σάρκα αυτών των καρκινοειδών γίνεται θαμπό και κρεμώδες ή ροζ χρώμα.
Υπάρχουν περίπου 300 διαφορετικά είδη γαρίδας στον κόσμο, και αυτά τα 300 έχουν χιλιάδες είδη. Οι γαρίδες King είναι οι πιο συνηθισμένες και οι τίγρεις, οι οποίες καταναλώνονται περισσότερο στην Ασία, έχουν αρχίσει πρόσφατα να κερδίζουν δημοτικότητα.
Οι άνθρωποι έχουν απολαύσει τις γαρίδες ως φαγητό αφού αυτά τα μαλακόστρακα εμφανίστηκαν στα νερά της γης, δηλαδή. από αμνημονεύτων χρόνων.
Υπάρχουν γαρίδες σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Αν και πολλές χώρες τις καλλιεργούν τεχνητά, το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής προέρχεται από τις Ηνωμένες Πολιτείες, τη Νότια και Κεντρική Αμερική, την Ιαπωνία, την Ταϊλάνδη και την Ταϊβάν.
Σύνθεση γαρίδας
Οι γαρίδες είναι πολύ πλούσιες σε μέταλλα και βιταμίνες. Περιέχουν βιταμίνες Β και δεν περιέχουν λίπος, αλλά από την άλλη πλευρά υπάρχει πολλή πρωτεΐνη σε αυτά. Οι γαρίδες περιέχουν μεγάλες ποσότητες ασβεστίου, καλίου, ιωδίου και ψευδαργύρου. Είναι επίσης πολύ πλούσια σε βιταμίνη Ε, η οποία αποτρέπει τη γήρανση των κυττάρων.
100 g γαρίδας περιέχουν περίπου 0,3 g λίπους, 18 g πρωτεΐνης και 75 kcal.
Επιλογή και αποθήκευση γαρίδας
- Φρέσκο γαρίδα Πρέπει να έχουν συμπαγή σώματα και κανένα ίχνος μαύρων κηλίδων στο κέλυφος τους. Εάν αγοράζετε φρέσκες γαρίδες, καλό είναι να γνωρίζετε ότι διαρκούν μόνο περίπου μία ή δύο μέρες.
- Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε γαρίδες στο μέλλον, είναι καλύτερα να τα καταψύξετε. Φυλάσσετε στον καταψύκτη για αρκετές εβδομάδες.
- Η μυρωδιά είναι ένας καλός δείκτης για το αν οι γαρίδες είναι φρέσκες. Εάν είναι πραγματικά φρέσκα, θα πρέπει να έχουν ελαφρύ άρωμα θαλασσινού νερού.
- Όποια θαλασσινά αποθηκεύετε, πρέπει να είστε πάντα προσεκτικοί, καθώς είναι ευάλωτοι σε αλλοίωση.
Γαρίδες στο μαγείρεμα
Οι γαρίδες έχουν ένα ζευγάρι κεραιών και τέσσερα ζευγάρια άκρων και μια ουρά μέσω της οποίας κινούνται κατά μήκος του βυθού. Το κύριο βρώσιμο μέρος τους είναι οι μύες κάτω από την ουρά τους, οι οποίοι παραμένουν μετά την αφαίρεση του κεφαλιού, του άνω σώματος, των άκρων και των κεραιών.
Γαρίδα θεωρούνται λιχουδιά θαλασσινών, γι 'αυτό είναι πιο ακριβά. Μπορούν να καταναλωθούν με σχεδόν οποιονδήποτε τρόπο - βραστά, ψητά, ψητά, τηγανητά. Οι γαρίδες εμπλουτίζουν τη γεύση πολλών σαλατών, συνδυάζονται καλά με ρύζι, σούπες και διάφορα ελαφριά ορεκτικά. Πρέπει να προσέξουμε να μην τα μαγειρεύουμε, γιατί το κρέας τους γίνεται σταθερό και σχεδόν άγευστο.
Κατεψυγμένα ωμά γαρίδα ξεπαγώνω πολύ λίγο - αρκετά για να ξεπαγώνουμε και να βάζουμε σε βραστό νερό. Οι τελικές γαρίδες έρχονται στην επιφάνεια σε περίπου 8-10 λεπτά. Κατεψυγμένα μαγειρεμένα γαρίδες μαγειρεύουν για έως και 3 λεπτά. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος κατανάλωσης γαρίδα τα μαγειρεύει για 5 έως 7 λεπτά και σερβίρει με κοκτέιλ σάλτσα.
Η γεύση της γαρίδας συμπληρώνεται τέλεια με σκόρδο, ελαιόλαδο και κρασί. Οι τηγανητές γαρίδες είναι επίσης πολύ νόστιμες, αλλά πρέπει να προσέξετε να μην τα ψηθούν.
Οφέλη της γαρίδας
- Οι γαρίδες είναι καλές για την καρδιαγγειακή μας υγεία. Μόνο περίπου 120 g. γαρίδα θα λάβετε το 28,2% της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης Β12. Η βιταμίνη Β12 είναι ένα από τα θρεπτικά συστατικά που πρέπει να διατηρήσουμε τα επίπεδα της ομοκυστεΐνης - ένα μόριο που έχει την ικανότητα να καταστρέφει άμεσα τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και αποτελεί σημαντικό παράγοντα κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις - χαμηλό.
- Μας προστατεύουν από μια θανατηφόρα καρδιακή αρρυθμία. Μια υγιεινή διατροφή, η οποία περιλαμβάνει την κατανάλωση τουλάχιστον 300 γραμμαρίων την εβδομάδα ωμέγα-3 ψαριών (οι γαρίδες είναι μια πολύ καλή πηγή ωμέγα-3), βελτιώνει τις ηλεκτρικές ιδιότητες των καρδιακών κυττάρων, προστατεύοντάς μας από θανατηφόρες καρδιακές αρρυθμίες.
- Μας βοηθούν να προστατεύσουμε τον εαυτό μας και να ελέγξουμε την υψηλή αρτηριακή πίεση. Τα άτομα που τρώνε περισσότερες τροφές πλούσιες σε ωμέγα-3 πολυακόρεστα λίπη (όπως γαρίδες) έχουν χαμηλότερη αρτηριακή πίεση.
- Χάρη στην παρουσία σεληνίου και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων μας προστατεύει από τον καρκίνο. Οι γαρίδες είναι μια πολύ πλούσια πηγή σεληνίου και μόνο περίπου 12 γραμμάρια μας δίνουν το 64,2% της ημερήσιας αξίας αυτού του μικρομετάλλου.
- Μας προστατεύουν από το Αλτσχάιμερ και άλλες ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία. Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση ψαριών, πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, DHA (docosahexaenoic acid) και EPA (εικοσαπεντανοϊκό οξύ), βοηθά στην καταπολέμηση της νόσου του Αλτσχάιμερ, η οποία γίνεται όλο και πιο συχνή στον πληθυσμό. Έτσι, εάν θέλετε να διατηρήσετε τη λογική σας, φάτε ψάρια κρύου νερού, πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα.
- Μια διατροφή πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα βελτιώνει τη διάθεση και μας προστατεύει από την κατάθλιψη. Για να αποφύγετε την κατάθλιψη και να αυξήσετε το πνεύμα σας, φάτε μια χούφτα φουντούκια την ημέρα και τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα μια μερίδα ψαριού κρύου νερού (όπως γαρίδες).
Ζημία γαρίδας
Αν και οι αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να προκληθούν από σχεδόν οποιοδήποτε είδος τροφής, είναι γνωστό ότι ορισμένα τρόφιμα σχετίζονται με περισσότερες αλλεργίες από άλλες. Περίπου το 90% των τροφικών αλλεργιών σχετίζεται με 8 τύπους τροφίμων: ξηροί καρποί, ψάρια, καρκινοειδή (συμπεριλαμβανομένων γαρίδα), αγελαδινό γάλα, αυγά κότας, προϊόντα σόγιας, φιστίκια και σιτάρι.
Οι γαρίδες είναι επίσης από τις λίγες τροφές που περιέχουν πουρίνες - φυσικές ουσίες που βρίσκονται στα φυτά, τα ζώα και το ανθρώπινο σώμα. Για αυτόν τον λόγο, τα άτομα με προβλήματα πουρίνης θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν να καταναλώνουν μεγαλύτερες ποσότητες γαρίδα.
