2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το λάθος που κάνουμε με το ωμό μέλι
Εάν προσπαθείτε να βελτιώσετε τη διατροφή σας και τη συνολική υγεία μέσω της υγιεινής διατροφής, φροντίστε να τη χρησιμοποιήσετε ακατέργαστο μέλι ως εναλλακτική λύση για την εξευγενισμένη ζάχαρη. Και αυτό είναι υπέροχο! Όμως, όπως και πολλοί άνθρωποι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμό μέλι στο υγιεινό μαγείρεμα και το ψήσιμο σας ως «πιο υγιεινή εναλλακτική λύση».
Αλλά σκεφτείτε το - η θερμότητα σκοτώνει όλα τα καλά ένζυμα και θρεπτικά συστατικά. Αυτό το γεγονός υποδηλώνει ότι με αυτόν τον τρόπο μειώνουμε το μέλι σε συμπυκνωμένη μορφή, που είναι μόνο ζάχαρη, αυξάνοντας τον γλυκαιμικό δείκτη.
Το μέλι δεν πρέπει να θερμαίνεται άμεσα και να υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία.
Γενικά, όσο πιο ζεστό προστίθεται ένα φαγητό ή ένα ποτό, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα μείωσης της θρεπτικής αξίας του μελιού.
Η υπερβολική θερμότητα μπορεί να έχει επιζήμια επίδραση στη θρεπτική αξία και τις ευεργετικές ιδιότητες του μελιού.
Η θέρμανση στους 37 ° C (98,6 F) προκαλεί την απώλεια σχεδόν 200 συστατικών, μερικά από τα οποία είναι αντιβακτηριακά.
Η θέρμανση στους 40 ° C (104 F) καταστρέφει την ινβερτάση, ένα σημαντικό ένζυμο.
Η θέρμανση στους 50 ° C (122 F) για περισσότερο από 48 ώρες μετατρέπει το μέλι σε καραμέλα (τα πιο πολύτιμα σάκχαρα χαλκού γίνονται παρόμοια με τη ζάχαρη).
Οι θερμοκρασίες 140 μοιρών για περισσότερο από 2 ώρες θα προκαλέσουν γρήγορη αποσύνθεση και καραμελοποίηση.
Συνήθως, οποιαδήποτε μεγαλύτερη διακύμανση θερμοκρασίας 10 ° C (ιδανικός βαθμός για τη διατήρηση ώριμου μελιού) προκαλεί αποσύνθεση.
Επιστημονικές εργαστηριακές μελέτες διαπίστωσαν ότι το ακατέργαστο βιολογικό μέλι περιέχει αυτά τα πολύτιμα συστατικά: βιταμίνες, μέταλλα, ένζυμα, αντιοξειδωτικά, φλαβονοειδή, αμινοξέα και προβιοτικά (Lactobacillus Kunkeei). Σίγουρα δεν θα τα ξεφορτωθούμε εθελοντικά, έτσι!;
Παστεριωμένο μέλι - αποφύγετε το
Αν και το μέλι που έχει υποστεί ζύμωση δεν αποτελεί απαραίτητα κίνδυνο για την υγεία, ορισμένοι πωλητές μελιού επιλέγουν να παστεριώσουν το μέλι (έως και 18% υγρασία) έτσι ώστε το μέλι να έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής χωρίς ζύμωση.
Οι περισσότερες εταιρείες χρησιμοποιούν τη μέθοδο "θέρμανσης φλας" θέρμανση μέλι πολύ γρήγορα στους περίπου 160 ° F / 71 ° C και έπειτα ταχεία ψύξη. Αυτή η παστερίωση σκοτώνει τυχόν λανθάνοντα κύτταρα ζύμης που μπορεί να υπάρχουν για να εξαλειφθεί οποιαδήποτε πιθανότητα ζύμωσης, η οποία θα μειώσει την πώληση του μελιού και επομένως τα κέρδη.
Παστεριωμένο μέλι Επίσης θα διαρκέσει περισσότερο σε υγρή κατάσταση σε σύγκριση με το μη παστεριωμένο μέλι, καθιστώντας το πιο ελκυστικό προϊόν τόσο για τους εμπόρους όσο και για τους καταναλωτές. Εάν δείτε κρυστάλλωση στο μπουκάλι μελιού, γνωρίζετε ότι το μέλι σας δεν είναι παστεριωμένο!
Έτσι, εάν θέλουμε να αποφύγουμε το παστεριωμένο μέλι, γιατί να αγοράσουμε ακριβό ωμό μέλι μόνο για να το πάρω σπίτι και να το προετοιμάσουμε ή να το ψήσουμε; Με αυτόν τον τρόπο "παστεριώνετε" το δικό σας μέλι. Όχι μόνο η οικιακή μαγειρική καταστρέφει τα ένζυμα και τα θρεπτικά συστατικά, αλλά στην πραγματικότητα προκαλούν μεγαλύτερη ζημιά από την απλή ζάχαρη!
Μέλι στην Αγιουρβέδα
Φωτογραφία: Iliana Parvanova
Το μέλι θεωρείται βασικό φάρμακο και φαγητό στην Αγιουρβέδα, ένα σύστημα παραδοσιακής διατροφής και ολιστικής θεραπείας 5.000 ετών που προήλθε από τον Βεδικό πολιτισμό της Ινδίας.
Στην Αγιουρβέδα, το μέλι είναι μια σημαντική τροφή που χρησιμοποιείται για την προώθηση της υγείας της καρδιάς και των ματιών. Ζεσταίνει το σώμα διεγείροντας τον μεταβολισμό, σε αντίθεση με άλλα φυσικά γλυκαντικά. Η Αγιουρβέδα συνιστά να προσθέσετε λίγο ωμό μέλι σε ένα ποτήρι ζεστό (όχι ζεστό) νερό - το πρώτο πράγμα το πρωί για να τονώσετε έναν υγιή μεταβολισμό που διαρκεί όλη την ημέρα. Αυτό βοηθά στην αύξηση των προσπαθειών σας για απώλεια βάρους.
Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, η θέρμανση του μελιού στους 104 ° F / 40 ° C ή υψηλότερη μπορεί να προκαλέσει μια αρνητική χημική αλλαγή που προκαλεί πικρία στη γεύση του μελιού.
Η κατανάλωση ζεστού μελιού με την πάροδο του χρόνου μπορεί να συμβάλει στην κακή υγεία. Ο συλλογισμός της Αγιουρβέδα είναι ότι το θερμαινόμενο μέλι γίνεται σαν "κόλλα". Αυτό το αρχαίο σύστημα υγείας κατάλαβε ότι το παρασκευασμένο μέλι μετέτρεψε τα μόρια σε «κόλλα» και προσκολλήθηκε στις βλεννογόνους στο πεπτικό σύστημα, παράγοντας τοξίνες που ονομάζονται ama.
Το ζεστό μέλι ανάγεται σε συμπυκνωμένη ζάχαρη
Το μέλι που παρασκευάζεται γίνεται μονοδιάστατο. Χάνει τις αποχρώσεις της γεύσης που περιέχει το ακατέργαστο μέλι και γίνεται μόνο συμπυκνωμένη ζάχαρη. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται, τόσο πιο συμπυκνωμένο γίνεται.
Η κατανάλωση ζεστού μελιού θα αυξήσει τις κορυφές της ζάχαρης, καθώς τα κύτταρα του σώματός σας δεν είναι πλέον σε θέση να απορροφήσουν τα παραμορφωμένα μόρια, αυξάνοντας έτσι τον γλυκαιμικό δείκτη.
Σε αυτήν την εκλεπτυσμένη κατάσταση, το επίπεδο του pH αλλάζει επίσης και τα προβιοτικά καταστρέφονται, καθιστώντας τις αντιμικροβιακές του ιδιότητες άχρηστες - τους ίδιους λόγους υγείας που τρώμε μέλι.
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι δημιουργεί μια σπιτική ατμόσφαιρα, αλλά αν θέλετε να γλυκαίνεται με μια υγιεινή επιλογή - μέλι, είναι καλύτερο να αφήσετε το τσάι να κρυώσει σε θερμοκρασία πόσης για να βοηθήσει το ακατέργαστο μέλι να διατηρήσει τη θρεπτική του αξία.
Συνιστάται:
Χρήσιμες ιδιότητες του Passionflower
Κάποτε στην Αμερική, το passionflower χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία πληγών και διάφορων μώλωπες και τραυματισμών. Σήμερα, ωστόσο, οι βοτανολόγοι το συνιστούν ανεπιφύλακτα ως ισχυρό τονωτικό κατά του στρες, της νευρικότητας και της αϋπνίας.
Χρήσιμες ιδιότητες του βοτάνου
Πολλοί έχουν ακούσει για τις θεραπευτικές ιδιότητες των βοτάνων, ειδικά εκείνων που βρίσκονται στη Βουλγαρία. Χρησιμοποιούνται ευρέως στο φαρμακείο και στα καλλυντικά, αλλά υπάρχουν και εκείνα που είναι γνωστά μόνο σε έμπειρους βοτανολόγους που γνωρίζουν όχι μόνο πότε να τα επιλέξουν, πώς να τα στεγνώσουν, αλλά και πώς να τα χρησιμοποιήσουν.
Χρήσιμες ιδιότητες του σκόρδου
Το σκόρδο έχει αποδείξει τις χρήσιμες ιδιότητές του με τους αιώνες. Το χειμώνα είναι πολύ σημαντικό να καταναλώνετε σκόρδο γιατί προστατεύει από τα κρυολογήματα και τη γρίπη. Το σκόρδο είναι το καλύτερο ανοσοδιεγερτικό. Δύο σκελίδες σκόρδο την ημέρα δίνουν ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα - η γρίπη και τα κρυολογήματα δεν μπορούν να καταπολεμήσουν το ισχυρό ανοσοποιητικό σας σύστημα.
Η ιδανική θερμοκρασία του καταψύκτη και του ψυγείου
Η αποθήκευση των προϊόντων σας είναι μια ολόκληρη επιστήμη - τι μπορεί να είναι στο κρύο, τι πρέπει να είναι στο σκοτάδι, πώς να τα τοποθετήσετε, σε ποιο ράφι στο ψυγείο κ.λπ. Αλλά για να έχουμε καλά προϊόντα για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να λάβουμε υπόψη αυτά τα πράγματα - πόσο μπορούμε να αποθηκεύσουμε διαφορετικά κρέατα, πού πρέπει να είναι τα φρούτα και γιατί ορισμένα λαχανικά δεν πρέπει να βρίσκονται στο ψυγείο.
Το όνειρο της λεπτής μέσης μόνο με αυτές τις ασκήσεις, τη διατροφή και τις χρήσιμες συμβουλές
Με την ηλικία, αρχίζουμε να κερδίζουμε περισσότερο βάρος - ειδικά στην κοιλιακή περιοχή. Αλλά δεν χρειάζεται να φοράτε μεγαλύτερα ρούχα και να προσπαθείτε να κρύψετε επιπλέον βάρος. Επιλέξαμε το καλύτερο για εσάς ασκήσεις και τεχνικές απώλειας βάρους , έχουμε επιλέξει περισσότερα από 20 από τα καλύτερα προϊόντα για εσάς διατροφή .
