Χαλλούμι

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Χαλλούμι Το Hallumi είναι ένα παραδοσιακό τυρί φτιαγμένο από αιγοπρόβειο γάλα και σε ορισμένες περιπτώσεις προστίθεται αγελαδινό γάλα. Το χαλούμι παράγεται στην Κύπρο και το 1999 η χώρα κατάφερε να λάβει επίσημη αναγνώριση του χαλούμι ως εθνικό προϊόν με αποκλειστικά δικαιώματα για το όνομα χαλούμι.

Χαλλούμι είναι φτιαγμένο από γάλα υψηλής ποιότητας και έχει μοναδική γεύση. Έχει υφή με στρώσεις και μοιάζει με τυρί μοτσαρέλα. Δεν είναι τυχαίο ότι ονομάζεται κυπριακή μοτσαρέλα, αλλά σε σύγκριση με αυτό το χαλούμι έχει ισχυρότερο άρωμα και είναι πιο αλμυρό. Το παραδοσιακό χαλούμι είναι φτιαγμένο από ημικυκλικά κέικ που ζυγίζουν μεταξύ 220-270 g.

Το χαλούμι είναι το πιο σημαντικό και δημοφιλές γαλακτοκομικό προϊόν που παράγεται στην Κύπρο εδώ και αιώνες. Με την πάροδο των ετών, η ίδια παραδοσιακή τεχνολογία και συστατικά έχουν κατασκευαστεί σε αγροτικές περιοχές, διατηρώντας έτσι τα μοναδικά χαρακτηριστικά του τυριού και την υψηλή ποιότητα μέχρι σήμερα, χάρη στο οποίο το χαλούμι απολαμβάνει παγκόσμια δημοτικότητα.

Σύνθεση χαλούμι

Σε 100 g χαλούμι περιέχει 1,8 g υδατανθράκων, 26 g λίπους, 22 g πρωτεΐνης και η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 322 kcal.

Παραγωγή σπιτικών χαλούμι

Αν θέλετε να το κάνετε χαλούμι στο σπίτι, θα χρειαστείτε τρία κύρια προϊόντα: 8 λίτρα κατσικίσιο γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού. αποσταγμένο νερό και 2 κουταλιές της σούπας. πυτιά.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ρίξτε το γάλα σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε το σε μια άλλη κατσαρόλα, η οποία είναι γεμάτη με νερό μέχρι το επίπεδο του γάλακτος στο πρώτο δοχείο. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 29 βαθμούς, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σβήστε τη σόμπα, επειδή η υπολειμματική θερμοκρασία του γάλακτος πρέπει να φτάσει τους 32 βαθμούς. Για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία, πρέπει να εργαστείτε με ένα θερμόμετρο.

Βγάζουμε την κατσαρόλα με το γάλα και ρίχνουμε το αποσταγμένο νερό και την πυτιά. Ανακατέψτε και αφήστε το γάλα να παραμείνει για περίπου 45 λεπτά. Η ήδη σχηματισμένη μάζα κόβεται σε κύβους με ένα μαχαίρι.

Επιστρέψτε το δοχείο στην εστία, αλλά και πάλι στο άλλο δοχείο νερού. Θερμάνετε αυτή τη φορά στους 36 βαθμούς, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε ξανά το τηγάνι γάλα και αφήστε το τυρί να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το με γάζα σε άλλο δοχείο. Τυλίξτε το τυρί σε γάζα, αλλά κρατήστε το διαχωρισμένο τυρόγαλα.

Μεταφέρετε το τυρί σε τυρί, βάλτε το καπάκι στο πιεστήριο και πιέστε με βαρύ αντικείμενο. Αφήστε το τυρί να στραγγίσει για περίπου 1 ώρα. Αφαιρέστε από την πρέσα και κόψτε σε κομμάτια. Ζεσταίνετε τον ορό γάλακτος που αποθηκεύσατε, απενεργοποιήστε τη φωτιά και ελευθερώστε τις φέτες χαλούμι μέσα. Αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά.

Προετοιμάστε άλμη από 4 κουταλιές της σούπας. νερό, ½ κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και 2 κουτ. ορό γάλακτος, ανακατέψτε καλά. Αφαιρέστε το τυρί, διπλώστε κάθε κομμάτι στο μισό και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με την παραπάνω άλμη. Αφήστε το να μείνει για λίγες μέρες, μετά την οποία μπορείτε να απολαύσετε την εκπληκτική του γεύση.

Στις παραδοσιακές συνταγές στην Κύπρο το χαλούμι τυλίγεται σε φύλλα μέντας και αφήνεται να ωριμάσει, γιατί αποκτά μια ακόμα πιο δυνατή και πιο αλατισμένη γεύση, γίνεται πιο νόστιμο και πιο ξηρό.

Επιλογή και αποθήκευση χαλούμι

Εκείνοι που δεν έχουν καμία επιθυμία να προετοιμαστούν χαλούμι στο σπίτι, μπορούν να το αγοράσουν από μεγαλύτερες τροφικές αλυσίδες. Το χαλούμι μπορεί να αποθηκευτεί στους χυμούς του, να καταψυχθεί στους -18 βαθμούς όλο το χρόνο. Διατηρεί τις πολύτιμες ιδιότητές του για έως και 2 μήνες, αποθήκευση σε θερμοκρασίες κάτω από 4 βαθμούς.

Μαγείρεμα χαλούμι

Χαλλούμι είναι ένα υπέροχο τυρί που μπορεί να καταναλωθεί και να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Είναι κατάλληλο για ψήσιμο στη σχάρα ή σε ζεστό φούρνο, γιατί, σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα τυριά, το χαλούμι έχει υψηλό σημείο τήξης και δεν λιώνει σε υψηλή θερμοκρασία, αλλά ψήνει εξαιρετικά ωραία.

Μπορεί να τηγανιστεί σε λάδι ως ορεκτικό, να τηγανιστεί με αυγά και μπέικον για πρωινό, για να γεμίσει ραβιόλια. Το χαλούμι χρησιμοποιείται για να κάνει πίτες και πίτσες, σάντουιτς και ποικιλία από σνακ. Το τυρί ταιριάζει καλά με φρούτα - σύκα, σταφύλια, καρπούζι και πεπόνι.

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο χαλούμι με μέλι και καρύδια, και τηγανητό μπορεί να σερβιριστεί με ποικιλία λαχανικών, κρέατος και θαλασσινών. Φυσικά, το χαλούμι καταναλώνεται χωρίς θερμική επεξεργασία.

Θα σας προσφέρουμε μια υπέροχη συνταγή για χαλούμι στη σχάρα.

Απαραίτητα προϊόντα: 225 γρ. Χαλούμι, βασιλικός, μέντα, ελαιόλαδο

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Κόψτε το χαλούμι σε λεπτές φέτες και ζεσταίνετε ένα τηγάνι γκριλ, το οποίο αλείφεται με ελαιόλαδο. Βάλτε το τυρί και μετά από λίγα λεπτά το αναποδογυρίστε ώστε να ψηθεί στην άλλη πλευρά. Τακτοποιήστε το σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με μπαχαρικά και σερβίρετε με σαλάτα.

Για την επόμενη πολύ εύκολη συνταγή με χαλούμι θα χρειαστείτε 400 γραμμάρια τυρί, 1 λεμόνι και 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο. Κόβουμε το τυρί σε φέτες και λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε το χαλούμι μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με φρυγανισμένο φλοιό. Σερβίρετε αμέσως.

Χαλλούμι είναι ένα καθολικό τυρί που μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους, και λόγω της απίστευτης γεύσης του και ορισμένων οφέλη για την υγεία, έχει μια θέση τιμής στο λεγόμενο. Μεσογειακή διατροφή.