2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Σότολ / Sotol / είναι ένα αποσταγμένο αλκοολούχο ποτό που προέρχεται από το Μεξικό και τις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Το ποτό παρασκευάζεται από το φυτό Dasylirion wheeleri, το οποίο είναι γνωστό ως σότο και κουτάλι ερήμου. Το Dasylirion wheeleri αναπτύσσεται στο Μεξικό, το Νέο Μεξικό, την Αριζόνα, το Τέξας και άλλα. Θεωρείται παραδοσιακό ποτό στις πολιτείες Chihuahua, Durango και Coahuila de Zaragoza.
Αυτό το φυτό είναι ένας αειθαλής θάμνος που αναπτύσσεται σχετικά αργά. Το Dasylirion wheeleri έχει έναν σταθερό κορμό που μπορεί να αναπτυχθεί σε περισσότερα από 40 εκατοστά. Τα φύλλα του φυτού είναι γκριζοπράσινα, έντονα επιμήκη, xiphoid, απλωμένα προς όλες τις κατευθύνσεις, εφοδιασμένα με αγκάθια. Μπορούν να αυξηθούν από 35 έως 100 εκατοστά. Το χρώμα των λουλουδιών του φυτού δείχνει το φύλο του. Τα θηλυκά είναι πιο συχνά χρωματισμένα σε ροζ έως μοβ και τα αρσενικά - σε λευκό. Ο καρπός είναι μια ωοειδής ξηρά κάψουλα, μήκους 5 έως 8 χιλιοστών, που περιέχει έναν σπόρο.
Το Dasylirion wheeleri καλλιεργείται συνήθως ως διακοσμητικό φυτό. Προτιμά τα ζεστά κλίματα και επομένως τα παρατεταμένα κρύα ξόρκια δεν το επηρεάζουν πολύ καλά. Αναπτύσσεται με μεγαλύτερη επιτυχία σε θερμοκήπια. Τα φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνται από τους ντόπιους λαούς για διακόσμηση και καλάθια υφαμένα από αυτά. Επίσης χρησίμευαν ως φαγητό. Πρόσφατα, ωστόσο, το εργοστάσιο χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών Σότολ.
Ιστορία του Σότολ
Φυτό από το οποίο παράγεται Σότολ, έχει γίνει σεβαστό από τους ντόπιους πριν από χιλιάδες χρόνια. Αυτό αποδεικνύεται από σχέδια στους τοίχους όπου απεικονίζεται. Επιπλέον, οι ανασκαφές αποκάλυψαν καλάθια, σχοινιά, κλινοσκεπάσματα και άλλα αντικείμενα που αποδεικνύουν ότι το φυτό ήταν ένας σημαντικός πόρος για τον πληθυσμό του σύγχρονου Μεξικού.
Διαφορετικά, το ίδιο το αλκοόλ Sotol έχει μακρά ιστορία. Ακόμα και οι Ινδοί Τσιουάουα παρήγαγαν ένα ποτό από το χυμό του φυτού Dasylirion wheeleri περίπου 800 χρόνια πριν. Θα μπορούσε να συγκριθεί με την μπύρα. Ο τύπος του Σότολ ολοκληρώθηκε τον δέκατο έκτο αιώνα, όταν οι Ισπανοί αποικιστές άρχισαν να επιδεικνύουν την ευρωπαϊκή μέθοδο απόσταξης. Τελικά υπάρχει το ποτό που γνωρίζουμε σήμερα. Στην αρχή, αντιμετωπίστηκε με δυσπιστία από τους Ευρωπαίους, αλλά σήμερα έχει παγκόσμια αναγνώριση όπως η τεκίλα και η mezcal.
Παραγωγή Sotol
Η παραγωγή του Σότολ δεν είναι εύκολο έργο. Τουλάχιστον επειδή χρειάζονται περίπου 15 χρόνια για να ωριμάσει το Dasylirion wheeleri σε ένα αλκοολούχο ποτό. Επιπλέον, ένα φυτό μπορεί να παράγει τόσο αλκοόλ όσο ένα μπουκάλι. Σε αντίθεση με το φυτό αγαύης, το οποίο ανθίζει μόνο μία φορά στη ζωή του, το Dasylirion wheeleri ανθίζει μία φορά κάθε λίγα χρόνια.
Όταν το φυτό ωριμάσει, αντιμετωπίζεται σαν αγαύη, όταν το τεκίλα θα εξαχθεί από αυτό. Τα φύλλα αφαιρούνται έτσι ώστε το μεσαίο τμήμα να μπορεί να αναπτυχθεί. Ο πυρήνας κόβεται και υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία.
Το προκύπτον υγρό στη συνέχεια αναμιγνύεται με νερό έτσι ώστε να μπορεί να πραγματοποιηθεί ζύμωση. Ήρθε η ώρα για απόσταξη. Πραγματοποιείται 2 ή τρεις φορές, ανάλογα με το προϊόν. Το αλκοόλ μπορεί στη συνέχεια να αφήσει να ωριμάσει ή να εμφιαλωθεί σε ειδικά γυάλινα μπουκάλια που μοιάζουν με κύπελλα.
Τύποι Sotol
Ανάλογα με την ηλικία του αλκοόλ, χωρίζεται σε τρεις κύριες κατηγορίες:
- Plata (plata) - δηλαδή Σότολ, που προετοιμάζεται πολύ σύντομα. Έχει ελαφριές καπνιστές νότες. Η γεύση του είναι απαλή και ευχάριστη, θυμίζει μενθόλη και βανίλια.
- Reposado (Reposado) - αυτό είναι το Sotol, το οποίο έχει ωριμάσει για αρκετούς μήνες ή το πολύ το χρόνο. Έχει πιο καθαρό προφίλ από το Sotol Plata. Το άρωμά του θυμίζει βανίλια και ευκάλυπτο. Η γεύση του σχετίζεται με τα ίδια συστατικά με τη βρασμένη αγαύη και την κρέμα.
- Añejo - αυτό είναι Σότολ, η οποία πρέπει να έχει ωριμάσει μεταξύ ενός και επτά ετών. Έχει το πιο ξεχωριστό άρωμα σε σύγκριση με τις άλλες δύο ποικιλίες. Το άρωμα του είναι λουλουδάτο, θυμίζει αρωματικά βότανα και λευκή πιπεριά. Η γεύση του σχετίζεται με δεντρολίβανο, εσπεριδοειδή, μέντα και βερίκοκο. Κατά τη διάρκεια της μεγάλης γήρανσης, το χρώμα του αλκοόλ αλλάζει και αποκτά ένα χρυσό χρώμα.
Εξυπηρετώντας το Sotol
Σότολ μπορεί να σερβιριστεί με ψύξη στους 16-18 βαθμούς, καθώς αυτή η θερμοκρασία καθορίζεται από την ηλικία του ποτού και μπορεί να ποικίλλει. Ρίχνουμε σε μικρά ποτήρια. Όταν σερβίρεται, μπορεί να αραιωθεί με πάγο εάν είναι επιθυμητό.
Κοκτέιλ με Sotol
Το Sotol καταναλώνεται μόνο του, αλλά μπορεί να αναμιχθεί με άλλα ποτά όπως τεκίλα, λευκό ρούμι, τζιν και βότκα. Ταιριάζει καλά με χυμούς ασβέστη, πορτοκάλι, λεμόνι, κάκτος, ακτινίδιο, αχλάδι και πεπόνι. Είναι συμμετέχων με διάφορα κοκτέιλ, που θα μαλακώνουν αμέσως τα πόδια ενός ατόμου.
Δείτε μια ιδέα για ένα κοκτέιλ με το Sotol, με το οποίο θα μπορούσατε να σπάσετε την ατμόσφαιρα κατά τη διάρκεια ενός πάρτι.
Απαραίτητα προϊόντα: 1 μέρος Sotol, 3 μέρη χυμό γκρέιπφρουτ, 3 μέρη ανθρακούχο νερό, μερικά παγάκια, μερικά κομμάτια πορτοκαλιού
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Βάλτε το Sotola, το χυμό γκρέιπφρουτ και το ανθρακούχο νερό σε ένα μπλέντερ. Χτυπάμε το μείγμα και ρίχνουμε σε ψηλά γυάλινα ποτήρια στα οποία έχει τοποθετηθεί πάγος εκ των προτέρων. Διακοσμήστε τα ποτήρια με κομμάτια πορτοκαλιού.
