2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η Κίνα είναι κάτι παγκόσμιο εργαστήριο για είδη φυτών. Εκεί βρίσκονται σε αναρίθμητη ποικιλία. Για να αξίζει ένα φυτό το επίθετο Αυτοκράτορας Λαχανικών, πρέπει να είναι πραγματικά ασυνήθιστο. Και το φυτό που ονομάστηκε έτσι ονομάζεται Βασιλεία.
Είναι γνωστό εδώ και αιώνες και αποτελεί βασικό συστατικό σε πολλά πιάτα της εθνικής κουζίνας των χωρών της Νότιας Ασίας. Το λένε επίσης Σπανάκι Malabar, σπανάκι αμπέλου, σπανάκι Κεϋλάνης και πολλά άλλα. Ποιο είναι αυτό το αξιοσημείωτο λαχανικό και από πότε είναι επισκέπτης στο ευρωπαϊκό τραπέζι; Τι άλλοι οι εφαρμογές έχουν τεθεί σε αναστολή εκτός από το φαγητό;
Ταξινόμηση του φυτού βασιλικού
Η Βασιλεία είναι ένα ενδιαφέρον φυτό. Το γένος στο οποίο ανήκει είναι μικρό. Μόνο 5 είδη τέτοιων φυτών είναι γνωστά. Στη Μαδαγασκάρη υπάρχουν 3 είδη αυτού του φυτού, στην Ανατολική Αφρική και τη Νοτιοανατολική Ασία μπορεί επίσης να βρεθεί. Πρόκειται για ένα μακρύ αμπέλι, το στέλεχος του οποίου μεγαλώνει έως και 10 μέτρα.
Στην Ευρώπη, αυτό το ανατριχιαστικό φυτό παρουσιάστηκε κατά τη διάρκεια των Μεγάλων Γεωγραφικών Ανακαλύψεων από το νησί Malabar, όπου ένα από τα ονόματά του. Τα πρώτα δείγματα μεταφέρθηκαν στην Αγγλία και η γεύση της εκτιμήθηκε αμέσως. Όπου μεγαλώνει στη φύση, χρησιμοποιείται κυρίως για τρόφιμα.
Το επιστημονικό όνομα είναι Basella alba και είναι ένα πολυετές αμπέλι της οικογένειας Basellaceae. Το φυτό βρίσκεται στην τροπική Ασία και την Αφρική, όπου χρησιμοποιείται ως φυλλώδες λαχανικό. Είναι πολιτογραφημένο στην Κίνα, το Μπελίζ, τη Βραζιλία, την Κολομβία, τις Δυτικές Ινδίες, τα Φίτζι και την Πολυνησία.
Περιγραφή της πισίνας
Η Βασιλεία είναι μια ταχέως αναπτυσσόμενη μαλακή αμπέλου. Χαρακτηρίζεται από παχιά, ημι-χυμώδη φύλλα σε σχήμα καρδιάς. Έχουν ήπια γεύση και βλεννογόνο δομή.
Το φυτό τους δύο ποικιλίες - πράσινο και κόκκινο. Το στέλεχος της Basella alba είναι γυμνό, πράσινο, με πράσινα φύλλα και το στέλεχος της ποικιλίας Basella alba Rubra είναι γυμνό, μαύρο-μοβ. Τα φύλλα είναι πράσινα όταν σχηματίζονται, αλλά όταν το φυτό φτάσει στην ωριμότητά του, τα παλαιότερα φύλλα αναπτύσσουν μια μωβ χρωστική ουσία. Ξεκινά από τη βάση του φύλλου και σέρνεται στις άκρες.
Όταν συνθλίβεται, το στέλεχος εκπέμπει έντονο άρωμα.
Τα άνθη του βασιλικού συλλέγονται σε ταξιανθίες σε ακίδα μήκους έως 15 cm. Τα λουλούδια είναι μικρά, σωληνοειδή και αλλάζουν από ανοιχτό ροζ σε κόκκινο και μερικές φορές μοβ κατά την ανθοφορία.
Οι καρποί της Βασιλείας είναι μικρά, έως 0,6 cm, γυαλιστερά, σκούρο κόκκινο, αλλά υπάρχουν επίσης μωβ έως σχεδόν μαύρο. Έχουν στρογγυλούς μαύρους σπόρους.
Πολλαπλασιάζονται με σπόρους και μοσχεύματα. Αναπτύσσεται πολύ καλά σε υψηλές θερμοκρασίες. Ο κύριος εχθρός του φυτού είναι ο ξηρός αέρας. Χρειάζεται υγρασία για φυσιολογική ανάπτυξη.
Διανομή και προτιμώμενες συνθήκες της λεκάνης
Η Basella alba προτιμά ζεστά, υγρά και ηλιόλουστα κλίματα. Προέρχεται από τις τροπικές περιοχές της Ασίας, αλλά έχει επίσης βρεθεί έδαφος στην Ινδία, την Ινδοκίνα, την Ινδονησία, τη Μαλαισία και τις Φιλιππίνες. Είναι ένα επεμβατικό είδος στη Νότια Κίνα, την Κεντρική Αμερική, την Αφρική και ορισμένες τροπικές περιοχές. Το φυτό αναπτύσσεται καλύτερα σε αμμώδη εδάφη αργιλίου πλούσια σε οργανική ύλη με pH στην περιοχή από 5, 5 έως 8.
Χημική σύνθεση και φαρμακολογικές ιδιότητες της Βασιλείας
Η χημική σύνθεση της Βασιλείας δεν έχει αποσαφηνιστεί πλήρως. Ωστόσο, είναι σαφές ότι περιέχει χρωστικές β-κυανιούχων στα φύλλα και τα φρούτα. Αυτές είναι οι εξάσεις βηταδίνης και οι διεξόσεις βανταντίνης. Πρέπει επίσης να προσθέσουμε στις χρήσιμες ουσίες φολικό άλας, μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρο, χαλκό, κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, καθώς και βιταμίνες Α και C. Η ομοφενίνη Ι βρίσκεται στον καρπό.
Η πλούσια χημική σύνθεση οφείλεται στις φαρμακολογικές ιδιότητες του Basella alba. Διαιτητικές ίνες σε τη σύνθεση του σπανάκι Malabar ομαλοποιεί την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα. Έχει ασθενές καθαρτικό αποτέλεσμα.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι ο λόγος για την ταχεία επούλωση των πληγών, καθώς εξηγεί τις αντιιικές ιδιότητες του φυτού.
Η πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α υποστηρίζει τους βλεννογόνους και μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου της στοματικής κοιλότητας και των πνευμόνων. Βελτιώνει επίσης τη γονιμότητα, σύμφωνα με ορισμένες μελέτες.
Θεραπευτικές ιδιότητες του βασιλικού
Οι θεραπευτικές ιδιότητες της Basella alba έχουν βρει εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική. Λόγω του πλούτου των ινών, τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως καθαρτικό, το οποίο είναι ασφαλές για χρήση ακόμη και σε καταστάσεις όπως η εγκυμοσύνη.
Το σπανάκι Malabar χαμηλών θερμίδων είναι ένας καλός τρόπος για να χάσετε βάρος.
Ο χυμός των φύλλων χρησιμοποιείται ως διουρητικό. Πίνεται για πυρετό λόγω της αντιπυρετικής του δράσης.
Η Basella alba περιλαμβάνεται ως ένας καλός προφυλακτικός και θεραπευτικός παράγοντας για ιογενείς λοιμώξεις.
Για εξωτερική χρήση, χρησιμοποιείται μια πάστα, η οποία κατασκευάζεται από τα φύλλα του φυτού και έχει ιδιότητες βρασμού. Το ερεθιστικό αποτέλεσμα που χρησιμοποιείται τοπικά χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των αποστημάτων, των ελκών και των βράσεων.
Χρήση της πισίνας
Η Basella alba βρίσκει διάφορες εφαρμογές σε διάφορους τομείς. Εδώ είναι τα πιο συνηθισμένα.
Βασιλεία στο μαγείρεμα
Το εργοστάσιο της Βασιλείας δεν ονομάζεται τυχαία σπανάκι. Η γεύση του είναι πολύ παρόμοια με αυτή των φυλλωδών λαχανικών. Η γεύση είναι φυτική, θυμίζει ελαφρώς τεύτλα, τυρί, σπανάκι και νεαρό καλαμπόκι. Έχει καλή γεύση τόσο φρέσκο όσο και μεταποιημένο. Χρησιμοποιείται για σούπες, διάφορες σαλάτες, στιφάδο, καθώς και για την προετοιμασία κάρυ για ψητό κρέας.
Μπορεί να μαγειρευτεί τηγανητό, βρασμένο, ψημένο. Στη δυτική κουζίνα εκτιμάται περισσότερο από το συνηθισμένο σπανάκι.
Το σπανάκι Malabar, ωστόσο, δεν ανέχεται παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, οπότε προστίθεται σε ζεστά πιάτα, παρόμοια με το σπανάκι - λίγο πριν φτάσουν σε πλήρη ετοιμότητα. Όταν προστίθεται σε ζεστά τρόφιμα, η βασιλική σταδιακά γίνεται πιο κολλώδης στην υφή. Πρέπει να σημειωθεί ότι έχει τη δυνατότητα να χρωματίζει άλλα προϊόντα σε έντονο πράσινο χρώμα. Αυτή η ικανότητα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ζελέ και μαρμελάδων.
Το σπανάκι Malabar είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν στην ασιατική κουζίνα. Στο Βιετνάμ, μαγειρεύεται με γαρίδες, κρέας καβουριών, τοποθετείται σε σούπες θαλασσινών. Στις Φιλιππίνες, τα φύλλα σπανακιού Malabar αποτελούν βασικό στοιχείο όλων των πιάτων λαχανικών που ονομάζονται utan. Σερβίρετε σε ρύζι. Συνήθως μαγειρεύεται με σαρδέλες, κρεμμύδια, σκόρδο και μαϊντανό.
Αυτό το σπανάκι έχει μόνο 19 θερμίδες σε μια μερίδα 100 γραμμαρίων, οπότε μια καλή φιγούρα είναι εγγυημένη για τους λάτρεις των λαχανικών. Επιπλέον, έχει πολύ καλή θρεπτική αξία και εξαιρετική γεύση.
Βασιλεία στην κηπουρική
Τα φωτεινά πράσινα φύλλα που καλύπτουν το εύκαμπτο και λεπτό στέλεχος, τα μικροσκοπικά λουλούδια που συγκεντρώθηκαν σε ενδιαφέρουσες ταξιανθίες, και τα λαμπερά φρούτα κάνουν τη Basella alba ένα επιθυμητό διακοσμητικό φυτό. Καλλιεργείται όχι μόνο ως λαχανικό αλλά και ως φυτό κήπου.
Τα αμπέλια του σπανάκι Malabar μπορούν να διακοσμήσουν το φράκτη του σπιτιού, τα κιόσκι ή τους τοίχους του σπιτιού. Οι κηπουροί προτιμούν μια ποικιλία που ονομάζεται Κόκκινη Basella. Έχει διακοσμητικό στέλεχος με κοκκινωπό χρώμα και τα φύλλα του έχουν όμορφες μοβ ρίγες.
Στην κηπουρική τους αρέσει αυτό το αμπέλι γιατί είναι ανεπιτήδευτο και δεν απαιτεί φροντίδα. Θα πρέπει να είναι στον ήλιο και να ποτίζεται τακτικά. Τα παράσιτα και οι ασθένειες σε αυτό σχεδόν δεν παρατηρούνται. Η μόνη ταλαιπωρία είναι οι νέοι εύθραυστοι βλαστοί. Αυτό δημιουργεί πρόβλημα κατά τη μεταφύτευση. Μπορεί να τραυματιστούν ή να στεγνώσουν.
Άλλοι τομείς εφαρμογής της Βασιλείας
Από τον χυμό φρούτων του φυτού, που μαθαίνεται από τα φρούτα, λαμβάνεται μια κόκκινη βαφή. Το έβαλαν σε καλλυντικά προϊόντα για χρωματισμό, για παράδειγμα σε κραγιόν και ρουζ. Χρησιμοποιείται επίσης για να χρωματίσει προϊόντα διατροφής - καραμέλες, ζελέ, καθώς και υφάσματα. Χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή οικολογικών μελανιών.
Δείτε ποια λαχανικά την άνοιξη πρέπει να είναι στο τραπέζι μας. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τη βασιλική στην αγορά, πάρτε έναν σύνδεσμο σπανακιού και ετοιμάστε μια από αυτές τις νόστιμες συνταγές σπανακιού.
