2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το Endichia (Cichorium endivia) είναι ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας Compositae. Το Endive είναι ένα γένος μαργαριτών και σχετίζεται με ρόκα και πικραλίδα. Μερικοί τύποι ραδικιού είναι επίσης γνωστοί ως ανθεκτικοί. Στη βλαστική φάση, η αντλία σχηματίζει ψέματα ροζέτα όπως το μαρούλι, αλλά δεν συρρικνώνεται το κεφάλι της.
Οι περισσότερες ποικιλίες του αντιβίου φτάνουν σε ύψος 15-25 εκατοστά. Σε γενικές γραμμές, τα αντιβιοτικά έχουν λαμπερά πράσινα λεία φύλλα, αλλά υπάρχουν και εκείνα που είναι καφετί. Τα ενδογενή φύλλα έχουν μια χαρακτηριστική πικρή γεύση, η οποία εξαφανίζεται μετά τη λεγόμενη λεύκανση, η οποία γίνεται κατά τη διάρκεια της διαχείρισης. Στην αρχή, αυτό το φυλλώδες λαχανικό καλλιεργήθηκε μόνο στα εδάφη γύρω από τη Μεσόγειο και στη Νότια Ασία, αλλά μετά τον δέκατο έκτο αιώνα άρχισε γρήγορα να εξαπλώνεται στην Ευρώπη.
Ανθεκτικά είδη
Τα πιο συνηθισμένα είναι δύο είδη ενδραστικής-εσκαριόλης / πλατύφυλλου και / και σγουρού. Διαφέρουν κυρίως στο σχήμα των φύλλων τους. Το φυλλοβόλο είδος έχει πλατύ, σαρκώδη και σχεδόν ολόκληρα πράσινα φύλλα. Επιπλέον, έχει πολύ λιγότερο πικρή γεύση από ό, τι άλλα μέλη. Θα αναγνωρίσετε τη σγουρή αντλία από τα πράσινα, σγουρά, βαθιά και λεπτά κομμένα φύλλα, τα οποία είναι πιο λεπτά από αυτά του πλατύφυλλου.
Ανθεκτική σύνθεση
Το Endive είναι ένα πολύτιμο φυλλώδες λαχανικό επειδή είναι πλούσιο σε πολλά χρήσιμα θρεπτικά συστατικά. Τα ενδογενή φύλλα είναι μια εξαιρετική πηγή ινών, σιδήρου, ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου, ανόργανων αλάτων, σακχάρων, βιταμίνης Α, βιταμίνης Β1, βιταμίνης Β3, βιταμίνης Β5, βιταμίνης Β6, βιταμίνης C και βιταμίνης Κ. Το Endive περιέχει επίσης την πικρή γλυκοσίδη ιντιβίνη και ινουλίνη.
Μεγαλώνει ανθεκτικό
Το Endive προτιμά ένα δροσερό κλίμα. Είναι σχετικά ανθεκτικό στο κρύο και μπορεί να ξεχειλίζει στις νότιες περιοχές. Η Escariol ανέχεται ακόμη και πολύ χαμηλότερες θερμοκρασίες στη χώρα μας, αρκεί να έχει τις ρίζες της. Οι υψηλές θερμοκρασίες δεν είναι για τη γεύση αυτού του εξωτικού φυτού, καθώς καταστέλλουν την ανάπτυξή του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν είναι καλή ιδέα να μεγαλώνεις κατά τη διάρκεια των ζεστών καλοκαιρινών μηνών.
Το Endive είναι μια καλλιέργεια που αγαπάει την υγρασία και η ξηρασία, τόσο το έδαφος όσο και ο αέρας, δεν θα την επηρεάσουν καλά. Αυτό το φυλλώδες λαχανικό πρέπει να καλλιεργείται τους φθινοπωρινούς μήνες ή την άνοιξη, καθώς η μεγάλη μέρα ευνοεί το σχηματισμό ανθισμένων στελεχών, και αυτό σίγουρα θα επηρεάσει τη συγκομιδή. Το Endive χρειάζεται επίσης χαλαρό έδαφος που είναι εύφορο και διαπερατό. Χρειάζεται τα ίδια θρεπτικά συστατικά με το μαρούλι.
Το πλατύφυλλο αντιδραστικό (escariol) είναι καλό να αναπτυχθεί ως αργά καλλιέργεια. Σπέρνεται τις πρώτες μέρες του Ιουνίου σε ανοιχτά κρεβάτια, όπως λάχανο. Η μεταμόσχευση φυλλοβόλων αντιδραστικών γίνεται ένα μήνα αργότερα σε φυτά, ρηχά, σε απόσταση τριάντα ή σαράντα εκατοστών. Το εργοστάσιο στη συνέχεια ποτίζεται με χλιαρό τρεχούμενο νερό. Από τώρα και στο εξής, το φυλλοβόλο αντιδραστήριο πρέπει να ποτίζεται τακτικά, ώστε να μην στεγνώνει, να σκάβεται και να τρέφεται μία ή δύο φορές με ανόργανα λιπάσματα. Ωστόσο, το ανθεκτικό δεν ανέχεται τη γονιμοποίηση με φρέσκια κοπριά. Διαφορετικά, το φυτό είναι ένας καλός πρόδρομος στον κήπο των κρεμμυδιών, των καρότων και άλλων.
Λάβετε υπόψη ότι η αντίδραση χρειάζεται πραγματικά υγρασία, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να βρέξετε τον πυρήνα της ροζέτας του φυτού. Πρέπει να διατηρείται στεγνό, γιατί διαφορετικά το φυτό μπορεί να σαπίσει. Μόλις οι ροζέτες φτάσουν στο κανονικό τους μέγεθος, είναι καιρός να εκτελέσουμε τη λεγόμενη λεύκανση των φύλλων, την οποία αναφέραμε νωρίτερα. Αυτό θα μειώσει σημαντικά την πικρή γεύση τους. Για να εκτελέσετε τη διαδικασία, πρέπει να μαζέψετε τα φύλλα της αντλίας και να τα δέσετε στην κορυφή του φυτού. Έτσι, ο πυρήνας της αντλίας δεν μπορεί να δέχεται φως, καθιστώντας το χλωμό και λιγότερο πικρό.
Ωστόσο, για να μην σπάσετε τα φύλλα, θα πρέπει να δέσετε σε δύο στάδια. Πρώτα πρέπει να σηκώσετε τα φύλλα στη μέση και μόλις επτά ημέρες αργότερα συλλέγονται και δένονται εντελώς. Η λεύκανση μπορεί να γίνει σε εσωτερικούς χώρους, σε ασήμαντα δωμάτια, με τα ανεπτυγμένα ενδύματα να μεταμοσχεύονται το ένα δίπλα στο άλλο. Το ενήλικο φυτό πρέπει να συγκομίζεται τον Οκτώβριο και το Νοέμβριο. Εάν φυτευτούν αργότερα, μπορούν να συλλεχθούν τον Δεκέμβριο, εφόσον το επιτρέπει ο καιρός. Συνήθως ένα κανονικά αναπτυγμένο φυτό ζυγίζει περίπου μισό κιλό.
Το σγουρό ανθεκτικό καλλιεργείται κυρίως την άνοιξη. Οι σπόροι αυτού του είδους σπάνια σπέρνονται σε ένα πολύ θερμό θερμοκήπιο τις πρώτες ημέρες του Μαρτίου. Μετά τη δεύτερη εβδομάδα του Απριλίου τα φυτά πρέπει να προετοιμάσουν τα φυτά για εξαγωγή στον κήπο. Μετά τη φυταρία, τα φυτά μεταμοσχεύονται σε απόσταση 30-40 / 25-30 εκατοστών. Η φροντίδα που θα λάβετε από τώρα και στο εξής είναι ίδια με τα άλλα είδη. Μετά από δύο μήνες, αυτός ο τύπος αντίδρασης μπορεί να λευκαστεί. Και εδώ, οι συνδεδεμένες πρίζες δεν πρέπει να βραχούν ώστε να μην σαπίσουν. Εάν θέλετε να μεγαλώσετε το σγουρό αντιδραστήριο αργότερα, θα πρέπει να σπείρετε τους σπόρους στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού, αντίστοιχα. Το συνηθισμένο βάρος αυτού του είδους αντιβίου είναι περίπου τετρακόσια γραμμάρια.
Οφέλη από την αντίδραση
Το Endive συνιστάται λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας. Έχει αποδειχθεί ότι η τακτική κατανάλωση αντιδραστικών έχει υπέροχη επίδραση στην πέψη και υποστηρίζει το κυκλοφορικό σύστημα. Το Endive είναι πηγή κυτταρίνης και περιέχει πολύ λίγες θερμίδες, γι 'αυτό είναι εξαιρετικά κατάλληλο για άτομα που παλεύουν με υπερβολικό βάρος. Το Endive συνιστάται επίσης για άτομα με διαβήτη, καθώς έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι αυτό το ενδιαφέρον φυλλώδες λαχανικό έχει αντιοξειδωτική δράση, υποστηρίζει την όραση και ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση. Προστατεύει επίσης από τις ασθένειες των πνευμόνων και τους καρκίνους της στοματικής κοιλότητας.
Μαγείρεμα ανθεκτικό
Το Endive χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα πολλών χωρών. Ασχολείται κυρίως με σαλάτες, αλλά μερικές φορές περιλαμβάνεται σε διάφορες σάλτσες και σούπες. Λόγω της ελαφρώς πικρής γεύσης του, συνδυάζεται επιτυχώς με τυρί, ξηρούς καρπούς, ελαιόλαδο και διάφορα ξινά μπαχαρικά. Ωστόσο, πριν από την τοποθέτηση σε ορισμένα πιάτα, αυτό το φυλλώδες λαχανικό πρέπει να αμαυρωθεί για να μαλακώσει τη γεύση του.
Ενεργή σαλάτα και τόνος
Απαραίτητα προϊόντα: ανθεκτικό - 1 κομμάτι, τόνος - 1 κουτί, αβοκάντο - 1 κομμάτι, τυρί - 50 g, ντομάτες - 2 κομμάτια (μικρό), καλαμπόκι - 1/2 κουτί, άνηθος - 1 μίσχος, μαϊντανός - 1 μίσχος, χυμός λεμονιού - από 1 λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Τα αβοκάντο και οι ντομάτες πλένονται, καθαρίζονται και τεμαχίζονται. Το αντιδραστήριο καθαρίζεται από το κούτσουρο και τον πυρήνα του για να το κάνει όσο το δυνατόν πιο πικρό στη γεύση. Στη συνέχεια τα φύλλα του κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αντιδραστικό, το αβοκάντο, τις ντομάτες, το καλαμπόκι και τον τόνο. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τη σαλάτα και μεταφέρετε σε κατάλληλο πιάτο. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.
