Τα απροσδόκητα οφέλη των μαύρων καρότων

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Γιατί δίνουμε προσοχή μαύρα καρότα; Επειδή η θρεπτική τους σύνθεση εξαρτάται από το χρώμα τους και οι μαύροι είναι εξαιρετικά πλούσιοι σε ουσίες.

Τα μαύρα καρότα παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή του ανθρώπου, καθώς εμπλουτίζουν το σώμα με τα χρήσιμα συστατικά τους. Τα μαύρα καρότα περιέχουν αντιοξειδωτικά, βιταμίνες C και E. Εκτός από την παρουσία αντιοξειδωτικών όπως βιταμίνες C και E, τα μαύρα καρότα, που ονομάζονται επίσης μοβ καρότα, περιέχουν επίσης φαινολικές ενώσεις που συμβάλλουν σημαντικά στην αντιοξειδωτική τους ικανότητα. Εκτός από τις ανθοκυανίνες ως τις κύριες φαινολικές ενώσεις, τα μαύρα καρότα έχουν αποδειχθεί ότι διαθέτουν σημαντικές ποσότητες φαινολικών οξέων, συμπεριλαμβανομένων των υδροξυκινναμιτών και του καφεϊκού οξέος.

Τα μαύρα καρότα είναι ευπαθή και δύσκολο να διατηρηθούν ως ακατέργαστο προϊόν. Ως εκ τούτου, αυτά που καλλιεργούνται στην Τουρκία συχνά μεταποιούνται σε διάφορα προϊόντα όπως χυμός, συμπυκνωμένο και σαλγάμη - δηλαδή. παραδοσιακό ποτό που έχει υποστεί ζύμωση με γαλακτικό οξύ.

Μαύρα καρότα είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή ανθοκυανινών. Οι ανθοκυανίνες βοηθούν στη μείωση της κακής χοληστερόλης (LDL) και επίσης βοηθούν στην πρόληψη διαφόρων μορφών καρκίνου. Αυτό ποικιλία καρότων έχει υψηλές θρεπτικές αξίες και είναι πλούσιο σε ανθοκυανίνες, φαινόλες, φλαβονολόγους β-καροτίνης, ασβεστίου, σιδήρου και ψευδαργύρου. Η αντιοξειδωτική του δράση είναι τέσσερις φορές υψηλότερη από εκείνη των καρότων πορτοκαλιού. Φρέσκα μαύρα καρότα είναι κατάλληλα για σαλάτα, χυμούς, τουρσιά, που είναι ένα καλό απεριτίφ.

Φλαβονοειδή σε το περιεχόμενο των μαύρων καρότων, που αποτελούν μέρος της σύνθεσης των μοβ καρότων, είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά του. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι τα φλαβονοειδή σε αυτά τα δύο άνθη καρότου έχουν αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Όμως, οι μαύροι αδελφοί των πορτοκαλιών φίλων μας περιέχουν επίσης πολυφαινόλες και καροτενοειδή, τα οποία, μαζί με τα φλαβονοειδή, προστατεύουν σημαντικά από τις χρόνιες ασθένειες.

Το πραγματικό χρώμα των καρότων

Γνωρίζουμε από τα παιδιά ότι τα καρότα είναι πορτοκαλί. Στην πραγματικότητα, το πραγματικό χρώμα των καρότων είναι μοβ. Οι πρόγονοί μας έφαγαν αυτό το λαχανικό στην πορφυρή ποικιλία του Ένα σχέδιο μοβ καρότου έχει βρεθεί ακόμη και σε έναν αιγυπτιακό ναό. Τα πρώτα καρότα ήταν σε αυτό το ευγενές χρώμα, αλλά αργότερα το φυτό τροποποιήθηκε για να αποκτήσει πορτοκαλί χρώμα. Τα σημερινά καρότα είναι το αποτέλεσμα μιας επιλογής κίτρινων καρότων της Βόρειας Αφρικής που κατασκευάζονται στην Ολλανδία για περισσότερα από 200 χρόνια.

Δεν υπήρχαν μόνο μοβ, μαύρο, κίτρινο και πορτοκαλί καρότα, αλλά και λευκά και κόκκινα.

Trivia σχετικά με τα καρότα

Οι διάσημοι γιατροί Galen και Hippocrates προτείνουν τα καρότα ως αντιφλεγμονώδη και αντιβηχικά. Αιώνες αργότερα, η Avicenna χρησιμοποίησε επίσης καρότα για θεραπεία.

Στην αρχαία Ρώμη, τα καρότα θεωρούνταν αφροδισιακά και οι σαλάτες καρότου σερβίρονταν στις γιορτές του Caligula για να δώσουν δύναμη στους επισκέπτες.

Οι Κέλτες ονόμαζαν καρότα υπόγειο μέλι λόγω της γλυκύτητας τους.

Όταν η βιταμίνη Α ανακαλύφθηκε και είχε υψηλή περιεκτικότητα σε καρότα, η βρετανική κυβέρνηση ξεκίνησε μια εκστρατεία για αύξηση κατανάλωση καρότων μεταξύ του πληθυσμού.

Κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, παρασκευάστηκαν καραμέλες, μαρμελάδες και κέικ καρότου.

Ο πρώτος χυμός καρότου παρασκευάστηκε στην Αγγλία και ονομάστηκε Carolad λόγω της γλυκιάς του γεύσης.

Τα κουνέλια τρώνε καρότα

Στην πραγματικότητα, τα κουνέλια δεν τρώνε καρότα. Δεν αντέχουν. Τρώνε πράσινα λαχανικά, λάχανο, μαρούλι, ακόμη και φρέσκα κρεμμύδια, αλλά δεν γλείφουν τα καρότα. Ο μύθος ότι τα θηλαστικά με μακριά αυτιά τρέφονται με καρότα προέρχεται από αμερικανικά κινούμενα σχέδια. Για να κάνουν τα κουνελάκια να φαίνονται καλύτερα στην οθόνη, οι Αμερικανοί εμψυχωτές άρχισαν να τους ζωγραφίζουν με καρότα. Η φήμη του συνδυασμού καρότων και κουνελιών προέρχεται από το Looney Tunes, όπου ο πιο αγαπημένος ήρωας των παιδιών είναι ένα κουνέλι που τρώει τον πειρασμό της καροτίνης.

Οι επιστήμονες συμβουλεύουν ότι εάν θέλετε να περιποιηθείτε το κουνέλι σας, δώστε του φύλλα πικραλίδας, βασιλικό, μέντα, θυμάρι ή αχλάδια.

Η ιδέα ότι ο Άγιος Βασίλης φοράει κόκκινο κοστούμι προέρχεται και πάλι από την Αμερική. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα διαφημιστικό κόλπο μιας διάσημης μάρκας αναψυκτικών. Σύμφωνα με τις ευρωπαϊκές έννοιες, ο Άγιος Βασίλης φοράει λευκά ρούχα επειδή είναι ιερέας και ντύνονταν με έντονα χρώματα.